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第50章 你看怎么样


否则,厨房内的烹饪过程就会停滞,菜肴可以做到一半就暂时搁置,留待下次继续,这个系统似乎是个培育厨师的平台,也不知道是谁设计的,竟选中了自己。

  大家饱餐一顿,菜肴一扫而空,这样倒也不错,毕竟海鲜这类食物不易保存。

  “柱子,过年时能吃到吗?”二姐文慧问道。

  文丽在一旁插话:“二姐,大冬天你还想让柱子去海边啊?”

  “呵,心疼了?”文慧笑道。

  这时,何雨柱已起身,打算与两位姐夫外出抽烟,听到她们的话,他回答:“没问题,冬天渔民也会出海,而且天气冷海鲜能冷冻,我可以多带些回来。

  “今年过年我再给你们做宫廷点心,保证让你们尝到不一样的味道。

  他们这边欢声笑语,然而南易那边却有些失落,因为何家今天并未归来。

  第二天上班,南易处理完工作后直奔食堂,一打听才得知,何雨柱去了天津一趟,买了最好的海鲜回来。

  “柱子,你研究完了吗?”南易询问。

  “还没,但鲁菜进步飞快,我已经记下菜谱,现在回去再仔细研读一遍,我们俩合作,先弄几个新菜式。

  “何雨柱说:“宫廷菜则可以慢慢挑选,特别是佛跳墙。

  “这道菜的食材不难,天津有海鲜,我刚看到的,冬天做这道菜,厂长李一定会开心。

  “你觉得呢?”

  南易点头同意:“行,那你先研究,食堂的人介绍给我两份活儿,我先把这些做好。

  “我和秋叶也准备结婚,那时收入得提高,好宴请亲朋好友。

  “就这么定了!”何雨柱点头道,“需要食材尽管找我,价格绝对公道。

  李怀德让南易提升厨艺,但他不会提供太多资源,毕竟成本太高,李怀德负担不起,只能让南易自己想办法。

  他需要的是能手,而非亲自培养,虽然大厨难寻,但他已有何雨柱这样的好帮手。

  如果南易不行,何雨柱也能顶上,尽管宫廷菜可能不如前者吸引人,但何雨柱的厨艺在南易之上,菜肴质量无可挑剔。

  尤其是何雨柱的烹饪技艺,在色、香、味上都极为出色,制作精致的川菜也游刃有余。

  此外,何雨柱的谭家菜也让李怀德颇为垂涎。

  ......

  经验值持续增长,又过一个月后,南易的私人烹饪业务逐渐打开市场,每桌三元的价格吸引了不少顾客,尤其是在灾难过后经济逐渐恢复的时期,他的订单量也随之增加。

  然而,南易对自己的作品始终不满意,而何雨柱经过深入研究,经验值不再增长后,两人决定共同专注于烹饪技术的提升。

  【宿主:何雨柱】

  【年龄:25岁】

  【职业:厨师】

  【技能:谭家菜中级(276/1000)、川菜宗师(/)、鲁菜高级(4/)、面点大师、大锅菜大师】

  【空间:储物空间、种植空间、养殖空间】

  鲁菜直接升至高级,这让何雨柱感到十分欣喜!

  在厨房里,何雨柱只需集中精神,细致地烹饪,就能大幅增加经验值,这是他以前从未料想到的。

  然而,还有一个问题:做出的菜肴该放在哪儿呢?

  难道要等到自己开餐馆时,才拿出来招待客人吗?这倒是个主意,毕竟客人也不会知道这些菜已经放置多年,毕竟它们依然保留着最初的风味!

  但这数量实在太多,他打算开的是川菜馆,对鲁菜和宫廷菜并不特别热衷。

  或许将来可以出一本关于烹饪的书,但经营方面他就不考虑了。

  何雨柱有点懒散,他对金钱并没有太大的追求,只希望家人衣食无忧,太奢华的生活对他来说太累人,他更想享受生活。

  自己这边的研究差不多了,应该和南易一起探讨,于是他安排好工作后,径直前往二食堂。

  “南易...”  何雨柱喊了一声南易的名字。

  南易匆匆从座位上站起来,询问道:“柱子,找我有什么事吗?”

  “我这边的研究基本完成了,你看我们什么时候一起研究,首道菜你想做什么?”  何雨柱问道。

  南易立刻回答:“那真是太棒了,我觉得我们的第一道菜就研究九转大肠吧。

  何雨柱点头赞同:“这个主意不错,猪大肠价格适中,主要需要的调料我都备齐了,我们就从这个开始吧。

  “你的做法和菜谱上的相同吗?”

  “完全一样!”  南易肯定地点了点头。

  “那明天下班后你跟我去我岳父家,我准备了一些猪大肠,咱们现场操作一次看看。

  “  何雨柱想了想,决定立即行动,因为他已经有了食材和调料,可以直接开始制作。

  南易有些为难地说:“明天下班我得先帮梁拉娣送孩子,许大茂去乡下了,她一个人带不了两个孩子。

  “没问题,你送完孩子再来就行。

  “  何雨柱并不介意,“我会先做其他的菜,你来了再处理大肠,怎么样?”

  “好的,那就麻烦你了,你能告诉我地址吗?”  南易露出了笑容。

  何雨柱留下地址后,就离开了工作岗位,现在他开始专心研究宫廷菜的菜谱,面点部分可以略过,专注于其他菜肴的学习。

  宫廷菜讲究极多,食材来源广泛,对产地、品质有着严格要求,就连采摘时间和成熟度都有详细规定。

  何雨柱觉得,仅凭理论看看就好,想要真正做出宫廷菜,即使现在有了系统也不行,因为各种食材的种类和要求千差万别。

  系统提供的食材无疑是顶级的,但顶级并不一定适合所有情况。

  宫廷菜是无数厨师心血的结晶,不是一个人轻易能掌握的。

  何雨柱决定慢慢研究菜谱,至于能否实际操作,他已经不那么关心了。

  他期待从中获得许多启示。

  ……

  晚上,何雨柱提前回家,开始准备晚餐。

  他带回了一挂猪大肠,这是给南易准备的,南易来了之后会负责清洗和处理,然后一起做一道九转大肠。

  文丽开了门,看到何雨柱提着东西,问道:“这是什么?”

  “猪大肠,等南易来了,让他做一道九转大肠,我们打算研究一下鲁菜。

  “  何雨柱解释道,“他会来处理,你先拿个盆来泡上,等他到了再做。

  “好的!”  文丽赶紧去取盆并打来水。

  南易在二十分钟后匆匆赶到,进门后羡慕地赞叹道:“你岳父家的小院子真不错啊!”

  “确实不错,清静极了!”对于何雨柱来说,这是最直观的感受。

  尽管面积不大,但文家世代书香,文父解放前就是一名师范学校的教师,一辈子教书育人,拥有这样一个小院是理所当然的。

  在那个时代,教育工作者的收入通常相当可观,像大学教授,他们的月薪就能达到上百大洋。

  大洋的购买力是非常坚挺的。

  南易开始动手操作,同时问道:“你说的大肠要处理到什么程度?”

  “把里面的东西都清理干净,只保留肠衣。

  “何雨柱作为现代人,对里面的脂肪并不太感冒。

  “会不会影响口感?”南易询问。

  “你先按这个方法处理,我们先试做一次,关键在于制作步骤。

  这一串大肠够你做几顿了。

  “何雨柱接着说:“如果觉得味道不够,你可以留一半回家自己再做。

  “算了,还是在这里做吧!”南易摇头拒绝,“那我这就彻底清理一下。

  何雨柱继续烹饪,待他完成后,南易已将大肠处理妥当,随后开始接手。

  这次,何雨柱没有说话,而是默默观察南易的操作过程,心里琢磨着调料的比例、火候等细节。

  菜肴出锅后,他直接端上了餐桌。

  这时,何雨柱才为大家做了简单的介绍,大家互相客套后开始用餐。

  何雨柱拿起筷子,尝了一口九转大肠,品味过后,他摇头道:“火候还差点儿。

  南易也尝了尝,点头附和:“确实,跟雅和居的味道差距很大。

  今天有点急,柱子,你觉得怎么做会更好?”

  “先吃饭,吃饱了再说。

  “何雨柱没有在餐桌上继续讨论,南易也没有深究,毕竟他们不急于一时,这道菜需要慢慢研究。

  两人边吃边聊,南易品尝着何雨柱的手艺,心中十分佩服。

  一顿普通的家常菜,光是看着就让人赏心悦目。

  无论何时,厨师烹饪时都应注重色、香、味三要素,而他平时在家做饭并没有这般讲究,每道菜都力求美观,这在他心中从未有过概念。

  晚餐结束后,两人来到院子里,何雨柱掏出香烟,这时南易开口:“我服了,柱子,你的厨艺真棒。

  “从小就开始学,再加上用心,自然不会差。

  “何雨柱接着解释:“我认为这九转大肠的制作步骤应该是先焯水去腥,再用高压锅煮至软烂。

  “要让其烂而不散,然后调味烹饪,外焦里嫩,五味俱全,当然,器官的特殊风味也不能忽视,去腥可以用黄酒,你觉得怎么样?”

  南易想了想,赞同道:“嗯,步骤没问题,关键在于  **  ,怎么做到烂而不散呢?”

  “这个需要不断试验,明天咱们再一起做,两个人一起研究。

  今天系统给了我一些经验值,不过不多。

  “何雨柱思索后决定,明天他们一起动手,看看最终的经验值能有多少。

  此外,他还打算晚上在空间里用意念试试。

  南易随后骑自行车离开文家,前往大院。

  回到大院,南易因为住门房,所以不必深入内院,自然没有什么特别的事需要处理。

  只是阎三爷阎埠贵正坐在自家门口,南易推着车一进来看见了他,“阎三爷,您这是在等我吗?”

  “南易,你怎么才回来?”阎埠贵起身道,“我每天不是都要负责关门吗?”

  “我看你家没人,就在这儿坐会儿。

  “哦,我去了柱子岳父家,我们现在在研究鲁菜,以后没事我就在那里吃晚饭。

  “南易停下自行车,“现在要关门了吗?”

  阎埠贵听见南易的话,立即问:“你们今天做了什么菜?”

  “九转大肠。

  “南易接着回答:“不过做得不太成功,明天再继续试试。

  “天天吃这个啊?”阎埠贵显得很羡慕,何雨柱和南易真有本事。

  “一大块大肠挺多的,能吃好几天。

  “南易起初没多想,但阎埠贵这么一提,他记起来了,“你说得也对,总不能让人天天吃这个吧!”

  “没错,你看能不能拿回来,我们家人多,一人一口就差不多了,天天吃也不怕。

  “阎埠贵急切地说。

  南易笑道:“这事我做不了主,这大肠是柱子出的料,我还借用了他的厨房。

  这样吧……我明天跟柱子商量一下,你看怎么样?”

  “没问题,我相信柱子不会小气的。

  “阎埠贵一副充满信心的样子,“你先休息吧,我现在就关门,人都回来了。

  阎埠贵关上大门,然后愉快地回家了。

  南易笑了笑,随后开门、烧水,把房间收拾干净,他是个爱整洁的人。

  ...

  第二天在工厂,南易就跟何雨柱提起了这件事,何雨柱并未反对,毕竟他们在试验阶段,可以给阎三爷分一些。

  昨晚何雨柱已经尝试过一次,效果不错,因为他在空间里能随时观察大肠的熟度,这样就能估算烹饪时间。

  晚上两人一起动手,这次的九转大肠比昨天更出色,连文家人都能尝出区别。

  最后他们装了半个饭盒的分量,让南易带给阎三爷。

  一道菜的制作时间不宜过长,他们花了大约一个星期的时间,这道菜算是完成了。

  为了美观,他们将其卷成一卷一卷的,配上翠绿的蔬菜点缀,尽可能利用手头现有的食材,毕竟冬天只有大白菜可用。

  菜品的制作流程基本确定下来,剩下的是个人烹饪手法的差异,比如调料的添加量就看个人感觉了。

  每个人的烹饪会有不同的风味,这无法强求一致。

  南易经过一周的练习,有了心得,便问何雨柱:“柱子,你觉得我做一道给李厂长尝尝怎么样?”


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