第42章 农村流水席体面热闹!烟火气十足
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流水席开始陆陆续续上桌。
所谓"水席"有两个含义:一是全部热菜皆有汤,基本是汤汤水水。二是热菜吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更换。
唐昊做的流水席,虽然不全都是汤,但是水席里对汤的运用也到了令人发指的地步。比如有一道“焦炸丸子”,是把粉条剁碎,调上调料做成丸子,炸到金黄酥脆,然后再给它泡到汤里,同样是水席特色。
素菜荤做也是水席的一个大特色。炸丸子是素的也就罢了。竟然还有一道“假海参”。把粉条剁碎,掺上同样剁碎的黑木耳,再拿淀粉一和,捏成海参的样子,蒸熟之后再泡汤里一烩,极有烟火气,又接地气的水席菜色。
好看又体面大气,重要的是食材便宜,农家主家办的起。
挨个汤一个接一个上桌,一个菜上,同时撤掉一个菜,肘子烧鸡全都有,烟火气十足。
唐昊接受美食记者秦倩倩的采访。
他系着围裙,单手挥动大马勺,大铁锅炖着酸辣汤,他冲着镜头一笑,一边烧菜一边做简单介绍。
“咱当地的水席极重仪式感,上菜顺序要一大两小为一组,不能错乱。头盘必须先上燕菜,结尾必须是一道酸辣鸡蛋汤。吃席就得吃全套。”
“另外汤菜凉的慢啊,搭棚摆酒经常是户外,亲戚朋友边聊边喝,两分钟菜都凉了,来点热汤,勾上淀粉,再加上酸辣口味,吃下去总是热乎乎的。”
他顶着初夏的太阳在灶间忙碌,明明是普通人的五官,但冲着镜头笑起来的十分清爽阳光。
女记者秦倩倩心跳都漏了半拍。
这笑容,清爽利落,妈呀,真是极品!
他冲我一笑,心要融化了!
秦倩倩心跳砰砰加快。
会做饭的男人真有魅力。又会烧菜,体力又好的男人谁不喜欢?
流水席的大娘们又开始大嗓门吆喝。秦倩倩立马警惕,糟糕!去晚了,汤汤水水都能被大娘们打包带走。
秦倩倩杀进流水席,加入战场。
正宗的流水席,热热乎乎连干带稀往下一灌,再擦擦头上的汗,亲朋好友都夸一句。
“咦!可带劲!”
泡汤里一烩的水席,才是中原美食的本色。
牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米炖白菜、鱼仁、鸡丁……有荤有素的水席,素菜荤做,冷盘更有红、绿、黄、白的颜色,是逼真的牡丹花造型,犹如朵朵牡丹在餐桌上盛开。
卖相好,味儿也香,菜色更可口。
主家吃的心满意足,寿星王叔赞不绝口。
隔壁陈老头是个酒蒙子,酒精上头,舌头大的说话都不利索。
“老王,请的师傅哪家饭馆的?年底我家孩子办婚宴,也请师傅烧几大桌!”
“这小师傅可有来头,是唐家掌勺师傅的孙子,小唐师傅。”
陈老头一听见唐家师傅,可就不困了,酒也醒了大半,眼睛都瞪圆。
“老唐的孙子?那中!绝对中!老唐的手艺我是佩服的,他孙子绝对不孬。”
最后一道酸辣汤上桌,其作用是醒酒的。
喝的晕晕乎乎的宾客来碗酸里带着点辣味的汤,捂着肚子打着饱嗝。因为这个汤大多有鸡蛋花,又是最后一道菜,所以很多人把这个叫做滚蛋汤,调侃之中也并非不无道理。
亲朋好友们一边舀着酸辣汤,一边竖起耳朵加入话题。
“老唐的孙子?老唐儿子早年不是出去开饭馆,后来饭馆倒闭了,唐家赔了好多钱么?”
“那可不,唐家还问我舅舅借钱了。”
“借钱?哎哟,借多少?还多少了?”
说到借钱还钱,乡亲们都精神劲头冒出来,姑嫂们纷纷坐过来看看有没有闲事,好在茶余饭后嚼舌头打发打发时间。
在他们看来,唐家饭馆破产倒闭,还问村里人借钱,就是丧门星。
要是借钱不还,拍拍屁股走,他们追债还能天涯海角追去?
这也是唐家在村里口碑不好的原因。人人避之不及。
村支书王德一边大口喝着酸辣汤,一边道。
“还了,唐家阿昊都还清了,还有闲钱买了电动车。这次烧大席,还是我好说歹说,用人情请,他才答应来烧席。”
王支书这么一说,莲花村的亲朋好友们都怔了怔,不敢相信地瞪大眼。
这么多钱,大几十万,一个小年轻几年里就还清了?
而且,烧大席的厨子一般都40岁往上,如果是年轻的厨子,不能叫人信服。但主家王德非但请了年纪轻轻的唐昊,还是舔着脸求着去请,用人情去请。
这待遇,让亲朋好友们吃惊,看唐昊的眼神,也带着惊讶和赞赏。
王支书哈哈笑道:“就说这桌席满不满意!吃得畅不畅快!以后谁要唐家小伙,我去帮你们说情啊,他平日里可忙嘞。”
王德嬉笑着眨眨眼,帮唐昊拉生意,介绍更多的主顾。
唐昊听得心里暖暖的。
他离乡这么多年,第一次回家乡村子,也不知道村里乡亲能不能重新接受他。过去被人避之不及的欠债唐家,现在在他努力下,在村里口碑一路往上走。
他嘴角扬起,心里说不激动是假的。
这一天,他等了那么久,终于实现,重新获得父老乡亲的认可。
他坚信,重振父亲饭馆,发扬唐家菜色的一天不会很远。他定能重新把唐家饭馆发扬光大!
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