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第8章 初制红糖2


正当秦鸣鹤和朱大郎大眼瞪小眼的时候,申文卿走了进来,“你家怎么连个门也不锁?”

  又上下打量了朱大郎一眼,“你今日怎不穿你那缎袍了?”也不等朱大郎答话,继续道,“李岩说你去了济南府,眼都快睁不开了,还想着去那烟花巷子耍耍”,说着啧啧几声。

  朱大郎急着探头出去看了看,谄笑着作揖求饶,申文卿哼了几声,“安心过日子,别有了几两银子,丢了咱农家的本分”。

  朱大郎连连称是,申文卿也没再多说他,只是叮嘱他道,“日后莫要再穿你那缎袍,大老爷重礼严律,你那衣服僭越碍眼,要是惹得大老爷不喜,说不得枷号示众”。

  朱大郎听申文卿这般说法,面色不由发苦,却也只得连连应承下来,想着日后去县里将缎袍抵给估衣铺,好歹还能换回几分银钱。

  “你怎么来这了?”秦二壮见他发完威,笑问道。

  “呵”,申文卿撇嘴,瞪了秦二壮一眼,“还不是你大姨姐发威,说鸣鹤突然归家,说不定你家有事,遣我来相助一二”,最后道,“真是欠了你家的”。

  秦二壮感谢连连,秦鸣鹤暗中给他竖起两个大拇指,一番连敲带打用的是行云流水,果然是长进不少。

  三人扯东倒西忙过一阵,朱大郎认命般的推起了石磨,薥秫切的块比起黄豆来那可是大上很多,磨推得就上上下下。

  秦鸣鹤看过一阵,微微摇头,他觉得自己还是想的太简单了,不光是将薥秫切成红桃大小的块状费事,就是这样用石滚碾压出汁也是费力的很,还是得用双石滚挤压出汁,最后再用石磨碾一遍残渣。

  三个人轮换着推了约有一个时辰,朱大郎有气无力道,“这都装满两个木盆了,差不多有几十斤了,还要榨多少?”

  申文卿看了秦二壮一眼,秦二壮则是看着正蹲在木盆前的秦鸣鹤,秦鸣鹤伸手在木盆的绿色汁水蘸了几下,又放在口中尝了尝,不太甜。

  “鸣鹤,你看够不够?”申文卿问道。

  “试试看吧”,秦鸣鹤说道,他如今已是秀才,“应知天下事”了,那索性也就不必隐藏了。

  秦鸣鹤站起身,对着瘫坐在地的朱大郎道,“朱大叔,你家的火灶在哪?”

  “什么火灶?”长舒一口气,正在擦汗的朱大郎惊问道,“好侄儿,你可莫要再折磨俺了,快把这绿吧啦几的水拉你家去吧”。

  “不如拉山上去,那里也便宜”,申文卿擦把子汗提议。

  秦二壮沉思片刻才说道,“深山里有黑熊出没,要是放在半山腰,别最后让黑熊祸害了”。

  “你家院里不是年前就砌了大灶吗?既然需要大火灶,你拉回家就是,拉去山上费那个劲干吗?也不嫌累得慌”,朱大郎有些不解的埋怨道。

  “也罢”,秦二壮点点头,“还要麻烦姐夫借牛车用用”。

  将薥秫汁拉到了秦家,申文卿擦了额头上的汗道,“你也得买辆牛车了,这日后要是成了,总归是少不得的”。

  等申文卿出了门,朱大郎站在门口问道,“怎地?他日后不借咱牛车用了呗?”秦二壮好笑道,“快回去拿着你那缎袍子去县里吧”,朱大郎嘀咕着骂了一句也走了。

  “现在开始熬?”送走两人,秦二壮问秦鸣鹤道。

  秦鸣鹤抬头看天,太阳炙热,可也只得愁眉苦脸道,“天这么热,若是久放怕是要泛酸,不如开始熬煮吧”。

  秦家人都出来看热闹,二丫还伸手蘸了蘸,被大丫打了手,惹得她怒目而视,最后夏氏安排二丫烧火,却拉着秦鸣鹤进了西厢。

  娘俩说的无非也就是衣食温暖,说了不过一刻,大丫进来说水开了,秦鸣鹤便出去观看。

  黄绿色的汁液翻滚,颜色渐渐变深,一些杂质随着汁液浮上沉下,秦鸣鹤左右看了看,忙是问道,“爹,石灰乳呢?”

  “现在就下?”说着便去提出一个木桶来,秦鸣鹤探头一瞧,是搅拌好的石灰乳,“没有量器吗?”

  “家里的小斗没法用”,秦二壮挠头道。

  “让你爷爷来”,秦李氏突然说道,“你爷爷对斤两拿掐的准着呢”。

  等秦家人忙活到了酉初,锅中的汁液已经很是粘稠,秦鸣鹤提着木勺搅拌几下,又是提起看了几眼,对大丫道,“大姐,灭了火吧,多半是成了”。

  二丫却是道,“小弟,这不是红糖啊?这不是还黏黏的吗?是不是还要再烧火?”

  “应该盛出来晾凉就好了吧”,秦鸣鹤不确定道。

  “我还以为你什么都懂呢”,二丫讽了一句。

  时至戌初,秦鸣鹤看着今日制糖的记录,在其中又加了几条,一是榨汁设备,二是滤汁设备,三是中和酸度。

  秦鸣鹤在“中和酸度”上画了一个圈,虽然石灰乳有中和酸度的作用,但是薥秫汁液中的乌头酸相较甘蔗汁要多一些,是不是再加草木灰水或是土碱水还需要进一步验证。

  “小弟,小弟,成了,成了”,尚未见到人,秦鸣鹤就听得外面传来的二丫的欢呼声。

  等秦鸣鹤去了正房看到在竹匾里的蔗糖时,心中也是忍不住激动,用手摸了几下红糖,微硬,按住一角压力便碎开。

  略微泛白,这是其中的一些蛋白质和非糖淀粉没有祛除干净,这是出在过滤环节上的问题,伸手撵了一撮,尝了几下,除了有些面感,味道还算可以。

  “怎么样?”秦二壮激动的问道,一家人都热切的看着他。

  秦鸣鹤笑着点头,“和咱们常食红糖差不多,你们也快尝尝”,说着便将竹匾里的红糖敲出几块,分给众人。

  “可不敢胡乱吃了”,秦李氏赶紧将秦老汉和大二丫的收了过来,“掰一块泡水尝尝就是了”。

  众人尝过都是赞不绝口,秦老汉恍惚间只见泪流,嚷着今晚要去祖坟上给老祖宗上烧纸上香。

  家中热闹的像是过年,直到亥正,秦鸣鹤才得了空闲,就着油灯,他又将注意事项斟酌一番,做了一些修改,刚放下笔,秦二壮走了进来。

  “都这般时辰了,怎还不睡觉?”秦二壮笑道。

  “爹,你快坐”,秦鸣鹤起身取过一张方椅给秦二壮,随后又将修改后的薥秫制法递给他。

  “宋时陆游说过,‘纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行’,儿子深以为然,便把这次薥秫制糖的流程记录了下来,您看看”。


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