苏然既然同意了，索性今天就跟着徐明枭去了派出所。

  反正派出所已经去过好几次了，里面的人大多数都认识，也算是熟门熟路了。

  和遇见的人打了招呼，两个人就去了后厨。

  “王师傅，我把人交给你了！”

  “好的，副所。”

  大厨王师傅听说舒兰今天是过来，教他怎么做凉皮的可高兴坏了，最近这段时间天气热，他也是想尽办法给大家做点好吃的，但是巧妇难为无米之炊，平时冬日里经常吃的鱼虾蟹还没运到这里就臭了。

  虽然说也可以用冰块，但是这样成本很高，他们的资金有限，经不起这样造，所以最近经常吃的都是一些鱼干。

  天气热大伙儿胃口不好，最近所里又有大行动，王师傅真的是急在心上。

  昨天晚上的凉皮真的是给了他很大的惊喜。

  “王师傅，我现在就教你怎么做吧？这个东西需要一定的时间，还得准备一些工具，工具我都带来了，等你学会了以后，就可以另外去购置一些这个工具。”

  ”行！”

  “大家想学的都可以一起来。”

  派出所厨房不只是王大厨一个人，因为派出所有上百号人吃饭，所以还有另外几个帮厨以及打杂的人。

  “这些人一听说可以学一种新的吃食，都挺高兴的。”

  “王师傅，做凉皮首先就是要和面，面里面要加一定得盐和碱，用的就是普通的白面粉，这样做出来的凉皮筋道不容易破裂。”

  苏然先是带着一群人开始和面，等面和好以后，醒发了一会儿，就让人帮忙打了一盆清水。

  “王师傅，凉皮最重要的一步就是洗面，咱们要把面粉里面的淀粉全都清洗出来，剩下的就是面筋，凉皮就是清洗出来的淀粉制作的。”

  苏然向大家伙演示了洗面的手法，这些人都在厨房干了几十年了，一看就明白。

  考虑到派出所里面有上百号人吃饭，所以活得面也特别的多，大家伙一起动手，速度倒是很快。

  “咱们一定要把面团里面的淀粉全都清洗出来，可以多换几盆水，一直等到洗面的水变得非常干净为止，大家看，就像我这样。”

  “真没有想到，这面还要用水洗，我还第一次遇见。”

  “我也是。”

  “好了，现在大家伙都已经洗好了面，现在手里剩下的这个东西叫做面筋，这个面筋呀，也是不用浪费的，把它蒸熟以后，咱们可以放在凉皮里面吃，也可以另做他用。”

  “洗面水需要沉淀四个小时以上，在这个时候咱们可以准备一些调料，昨天我送过来的凉皮，里面放了芝麻酱，如果没有芝麻酱，也可以放点花生酱，如果两样都没有，也没有太大的关系，基本上是不影响口感的，需要的调料也非常的简单，酱油，醋、盐、蒜泥，喜欢吃辣的还可以，加点辣椒油，另外凉皮里面也可以加一些黄瓜丝豆芽，胡萝卜丝已经炸过的花生米，等洗面水沉淀好以后，我在来教大家伙怎么蒸凉皮。”

  “好，谢谢苏同志，大家也都去忙去吧，这个面水要等到四个小时以后才能用，咱们晚上的时候就能够吃到自己做的凉皮了。”

  “好！”

  厨房里的人纷纷鼓掌，然后就开始了各自的工作，因为中午的时候还有一百多号人等着吃饭呢！

  时间过得很快，苏然在徐明枭的办公室里玩了两三个小时，到了中午又一起来食堂吃了饭，没有过多久，王大厨就过来说洗面水沉淀好了。

  苏然跟着王大厨去了厨房，看了一下装洗面水的盆子，果然上面的水变得非常的清澈。

  “咱们把上面的清水倒了，留下下面的淀粉就可以。”

  苏然指挥着烧了一锅开水，然后拿出自己准备蒸凉皮的铁盆子。

  “王师傅，蒸凉皮的时候，最重要的就是锅里的水一直是要开的，咱们先在这铁盘子上刷一点豆油，然后把面糊倒一勺进去，在锅里放一个架子，把盘子放在锅里面蒸1分钟就可以了，我先给你演示一下。”

  众人都看着苏然操作，就见她动作灵活，先是往刷过油的盘子里倒了一勺面糊，然后快速的把面糊弄均匀，接着就把盘子放进的热气腾腾的铁锅里，盖上锅盖，大概1分钟以后，掀开锅盖，原本还白白的面糊，现在已经变得晶莹透亮，众人都大感惊奇。

  “看懂了吗？王师傅，您要不要也试一试？”

  “行！”

  王大厨接过苏然手里的盘子，按照刚才的方法操作了一遍，真不愧是几十年的厨师，一遍就会了。

  “王师傅，这凉皮和凉皮之间最好还是在刷一点豆油，这样不容易粘黏，要用的时候，直接掀下来一张就可以了。”

  “好的，我有数了。”

  接下来的时间，厨房的众人都跃跃欲试，苏然索性就把位置让给了他们。

  因为要蒸的凉皮多，王师傅又让人去库房找了两个铁盘子回来，这一下大家伙的速度就更快了。

  因为派出所里大多数的都是年轻小伙子，胃口都大，他们制作的凉皮，一个人至少得吃上两三张才行，所以众人的工作量也是挺大的。

  不过，厨房众人基本上都学会了怎么蒸凉皮，所以大概两个小时以后，就足足蒸了三四百张凉皮。

  王大厨又带着几个人，切了一堆的黄瓜丝，烫了几盆绿豆芽，至于炸花生米什么的就不用想了，在这个年代，花生属于经济作物，基本上都被用作炸油了，炸花生米属于奢侈品。

  调料都已经准备好了，看看时间，差不多就要开饭了，王大厨昨天就已经知道怎么拌凉皮了，所以就开始带着人拌凉皮。

  等到所有的凉皮都拌好以后，吃饭的人陆陆续续都来了，昨天留在派出所加班的人早就已经尝过了凉皮的美味，今天又能吃到美味的凉皮，都非常的高兴。

  王大厨还炸了一大碗的辣椒油，供那些喜欢吃辣椒的公安们用，一时之间，整个食堂都是吃凉皮的唏哩声。

  苏然和徐明枭两个人早早的就从派出所出来了，他们今天还有一个重要的事情，那就是要趁着供销社下班之前，赶紧把电风扇买回来。

  所以徐明枭提前一个小时下班了，因为晚上还得加班，两个人骑着自行车急匆匆地就去了供销社。


　　(https://www.20wx.com/read/610812/23941546.html)


1秒记住爱你文学：www.20wx.com。手机版阅读网址：m.20wx.com