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第14章 如火如荼的公私合营


个人在大时代的洪流中,是渺小的,只会随风飘摇。

  一天,  师父罗建荣进入后厨后,就一直面色凝重。

  中午忙碌过后,师父笑呵呵的把我们几个师兄弟们招呼在一起闲聊,讲述着日本侵华、民国时期国人的苦难,讲着讲着师父说道:“现在我们的新国家,人民是主人,我们应该为我们国家的强大添砖加瓦。”

  他眼中带着对未来的展望和希望,话锋一转道:“很快丰泽园也要公私改制了,丰泽园会和其他一些饭店合并,其原有相关工作人员都会打破原有岗位,重新考核后定岗定级。”

  师父说完后,大家都默不作声。

  何雨柱的思绪回到上一世记忆里“师父罗建荣的光辉时代要来了,后面师傅会进首都饭店,要参与国宴了。”

  “在人民当家作主的新中国,参与制作国宴的师父,在厨师这个行业里,将会获得此生最高的荣誉与声望了。”

  “我们都想跟着师父,师父怎么安排,我们就怎么做。”  大师兄王胜说道。

  二师兄陈康年和一众师兄师弟纷纷点头。

  师父摆摆手,缓缓说道“我会去首都饭店”。

  顿了顿,喝了一口茉莉花高脆,继续道:“你们当中会有2个名额,到时候和我一起去”。

  看着我们不知所措的样子,师父开导到“其余的师兄弟们会打散,分配到各个饭店、酒店、工厂里面去。”

  “我相信我罗建荣带出来的徒弟,到哪里都会发光发热,都会是一把好手”。

  “我对你们充满信心和期望,你们有信心吗?”

  我们涨红着脸,个个大声道“我们有信心。”

  “虽然我们将来会在不同的场所工作,但是我还是希望你们能互帮互助。不管你们生活中还是工作中遇到难题,尽管来找师父。”师父有点哽咽的道。

  我们眼眶微润着道:“师父,您安心!”

  “接下来的一段时间,相关企业会来寻摸人,到时候要你们出菜,给他们试菜。”

  “肯定会越来越好的,大家先歇息会,晚饭还要忙了。”师父说完,靠在椅子上闭上了眼睛养神。

  师兄师弟们三三两两的在一起小声谈论着,我也闭起了眼睛靠在椅子上。

  思绪回忆着上一世的信息“公私合营结束后,应该严格的票据时代就要来了”。

  “到时候,户口不在城里的,缺少票据,口粮都会买不到。”

  “还有几年,那个可怕的十年浩劫,也要来临。”

  “我该怎么办?哎…只能走一步看一步了…”

  后面的几天,大家都明显有点彷徨,可是还是被每天的忙碌冲淡了。

  一天,  师父走进后厨,安排几个师兄弟和我,每人各出个菜。有几个企业公私合营完毕,食堂急需大厨,他们来寻摸大厨了。

  何雨柱看着几个师兄弟在准备回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡等菜品,何雨柱想着我该出个什么菜呢?

  何雨柱思来想去,想到了后世风靡全国的“水煮鱼”。

  念此,何雨柱就开始准备起来:黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒若干。

  何雨柱去领了一条4至5斤重的草鱼,去头取尾和中间的鳍,去鳞去内脏清洗干净备用。

  将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块、鱼头对开备用。

  准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。

  鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

  锅热放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,将炒好的黄豆芽放入青花瓷大瓷盆里。

  锅热放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

  放入干红辣椒炸香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。

  水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的青花大瓷盆里,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

  另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火,将烧好的热油和辣椒浇在蒜碎和花椒碎上。

  等何雨柱操作完,看到师父和师兄弟们都站在边上看,原来几个师兄弟菜都已经上桌了,何雨柱不好意思的笑了笑。

  “上菜”师父在后面大喊了一声,跑堂紧接着进来端菜。

  水煮鱼虽然被端走了,留在后厨的“麻辣鲜香还是令人回味无穷,从鼻至心,穿透着人的灵魂,让人感受到食物带来的快感。

  大师兄王胜贱贱的声音传来:“柱子,结婚后干的真不错啊,真是有模有样的哦!”

  “哈哈…”师父和师兄弟们哄堂大笑。

  师父带着师兄弟们进进出出,他们相续都签订好了去处:首都食品厂、机械厂、面粉厂….。

  正当何雨柱百无聊赖的时候,“柱子跟我过去吧”师父喊道。

  进入包厢,师父一一介绍到“这位是轧钢厂的杨爱国杨代表,这位是主管后勤的李不凡李主任”。

  “这是小徒何雨柱,丰泽园掌勺大厨”

  “目前厨艺等级考试通过了高级(国家职业资格三级)”

  何雨柱看着两位上一世的老熟人,出了神。

  李主任淡淡的笑道“这水煮鱼,你做的吗?”

  “是的”何雨柱答道。

  “鱼肉洁白如玉,口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。”李主任评价道。

  “哎…这个李主任还是和上一世一样会吃、会享受。心胸宽大、待人大方、能容一切人才,唯一缺点就是贪财好色。起风后的十年,轧钢厂就是他的天下;改革开放后,他还是风云人物,这李主任绝对是个人物啊!”何雨柱面带微笑的想着。

  “何雨柱同志,我和李主任讨论后决定,邀请你来我们厂入职。”

  “你主要负责招待餐,分管食堂,职务是副主任。”

  杨代表,见何雨柱只笑不说话,继续道“前面我们打听了一下,你目前月薪是50元,来我们厂后薪水不变。”

  顿了顿,和李主任对视了一眼,道“我们厂另外会给你副主任的职务津贴每月10元。”

  见此,师父开口道:“杨代表、李主任,看你们就都是爱惜人才的人。”

  “柱子,我建议你好好考虑考虑。”

  “后面票据时代、三年自然灾害、十年的文化运动…在那里待着?都不如在四九城最大的轧钢厂做个工人,来的安全啊。”

  何雨柱从思绪中回来,高兴地回答道“师父,我跟杨代表、李主任去轧钢厂。”

  “何雨柱同志很稳重啊,今年30岁有了吗?”杨代表开怀的问道。

  何雨柱一脸难色,心道:“我就看上去那么老吗?看来以后要注意保养,美美容了。”

  “哈哈哈….”师父在边上一个劲的笑,开口道“柱子,往上三代都是做谭家菜的厨子,他呢,16岁来丰泽园当学徒,今年呢虚岁21了。”

  “难怪,难怪…原来是有传承的手艺啊!”李主任在边上打趣道。

  后面大家客客套套,相互认可、相互赞扬了一会。商定:下月一号,何雨柱正式入职轧钢厂;明天由李主任派人送“入职的证明”到丰泽园。

  兜兜转转,何雨柱又回到了上一世产生一辈子纠缠的轧钢厂了。不同的是:这一世去轧钢厂的起点,应该算是上一世的终点吧!


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