别看补字用的。

我今天争取再写一点，明天再少补一点。救命，补不完，根本补不完。

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五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2个

桂皮1小段

老抽适量

生抽适量

细砂糖2汤匙

料酒适量

清水适量

烹饪步骤：

五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净。

生姜切片，大葱切段，备用。

锅中加水，放入五花肉块，加入一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。

锅中放少量油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖融化变成深棕色。

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀后加入足够的水，水量需没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

材料准备：

番茄2个

鸡蛋3个

盐适量

糖少许

葱1根

蒜2瓣

烹饪步骤：

番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

葱切小段，蒜切末。

热锅冷油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。

锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆香。

加入番茄块，翻炒至软出汁。

倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和糖调味。

快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

菜品五：土豆丝

材料准备：

土豆2个

红椒1个

盐适量

醋适量

葱1根

大蒜2瓣

烹饪步骤：

土豆洗净，削皮后切成细丝，放入清水中浸泡去除淀粉。

红椒切丝，葱切段，大蒜切末。

锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出后过冷水，沥干水分。

热锅冷油，放入葱段、蒜末爆香。

加入红椒丝翻炒几下，再加入土豆丝快速翻炒。

加入适量的盐和醋调味，翻炒均匀即可出锅。

菜品六：麻婆豆腐

材料准备：

嫩豆腐1块

牛肉末100克

豆瓣酱2汤匙

花椒粉1茶匙

葱1根

姜3片

大蒜2瓣

酱油适量

糖少许

水淀粉适量

烹饪步骤：

豆腐切成小块，葱切小段，姜和大蒜切末。

热锅冷油，放入牛肉末翻炒至变色。

加入豆瓣酱、姜末、大蒜末，炒出红油。

加入适量的水，放入豆腐块，加入酱油、糖调味。

大火烧开后转小火炖煮几分钟，让豆腐入味。

加入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱段，翻炒均匀即可。

菜品七：蒜蓉西兰花

材料准备：

西兰花1颗

大蒜5瓣

盐适量

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤：

西兰花洗净，切成小朵，大蒜切末。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出后过冷水，沥干水分。

热锅冷油，放入一半大蒜末爆香。

加入西兰花快速翻炒，加入适量的盐调味。

炒至西兰花熟透，加入剩余的大蒜末和蒸鱼豉油。

快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

菜品八：糖醋排骨

材料准备：

猪排骨500克

白糖3汤匙

醋2汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

葱1根

姜3片

大蒜2瓣

盐适量

烹饪步骤：

排骨洗净，斩成小块，葱切段，姜和大蒜切末。

锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出后沥干水分。

热锅冷油，放入白糖小火炒至糖融化变成深棕色。

加入排骨翻炒至上色，加入葱段、姜末、大蒜末爆香。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入足够的水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

炖至排骨软烂，汤汁浓稠，加入醋和适量的盐调味。

大火收汁，翻炒均匀后出锅装盘。

川菜，以其麻辣鲜香、色香味俱全而闻名，是中国八大菜系之一。下面为您介绍一道经典的川菜——麻婆豆腐的做法：

材料：

-  嫩豆腐  1块

-  牛肉末  100克

-  豆瓣酱  2大勺

-  花椒粉  1小勺

-  辣椒粉  1小勺

-  蒜末  适量

-  姜末  适量

-  青蒜苗  适量

-  生抽  1大勺

-  老抽  1小勺

-  糖  1小勺

-  盐  适量

-  水淀粉  适量

-  食用油  适量

做法：

1.  豆腐切成1厘米见方的小丁，放入加盐的沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2.  热锅凉油，下牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出红油。

3.  加入辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀，让香味充分释放。

4.  倒入豆腐丁，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉，加入生抽、老抽、糖调味。

5.  加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。

6.  待汤汁收紧，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7.  最后撒上青蒜苗末，翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐色泽红亮，豆腐嫩滑，牛肉末香酥，麻辣味浓，是下饭的好菜。这道菜的关键在于火候的控制和调料的配比，做得好的话，每一口都是麻辣鲜香的享受。


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