爱你文学 > 美食:这个老板怎么啥都会? > 第94章 江海市的炸鸡,都这么好吃吗?

第94章 江海市的炸鸡,都这么好吃吗?


炸鸡店的一切都准备就绪。

    李瑞和临时员工走到了店门口,把“休息中”的小牌子,翻到了“营业中”一面。

    这时候,广场上的音乐也响了起来。

    马金戈跑到外面,向舞台那边望去。

    由于个子矮,她得站到花坛上,才能看清。

    马金戈向李瑞挥了挥手:

    “老板快看,那边有小姐姐跳舞啊。”

    随后她又羡慕地说道:“腿好长,像弹簧一样,我好羡慕。”

    “没关系小马。”

    李瑞不太会安慰人。

    “短短的,也很可爱。”

    很快,炸鸡店便迎来第一批顾客。

    两人看起来是一对情侣。

    “怎么样,江海市还不错吧。”女生问道。

    “嗯嗯。”

    男生敷衍地点了点头。

    全国各地都大差不差的方达广场,随处可见的美食节。

    除了东西贵,跟别的城市也没什么区别。

    也不知道为什么女人这么爱逛。

    但这位小伙子并不是喜欢扫兴的人,他说道:

    “你看,这里有一家炸鸡店。”

    他主要是看中了有一个店面,或许可以歇歇脚。

    两人走进店里,小伙直奔座位。

    但他屁股还没坐下,便又自觉地和女朋友站到了一起。

    直接坐下来的话,

    会让女朋友觉得自己已经不耐烦了,

    还会引发一系列“你是不是烦我了?”、“你是不是不爱我了”的灵魂提问。

    女孩则是打量起这家炸鸡店。

    布局和她所去过的餐饮店都不太一样,整个一层,几乎都被宽敞的厨房占据了。

    只在门口处留了两张桌子。

    而楼梯拐角的地方,暂时挂着不对顾客开放的牌子。

    但她觉得,就楼梯处这么点地方,

    还能塞进去一家怔新鸡排。

    小姑娘看了看菜单,

    炸鸡排:8块钱一块(160g左右)

    炸鸡块:15块钱一份(250g左右)

    口味:番茄酱、沙拉酱、蜂蜜芥末酱、奶香芝士;椒盐、香辣、孜然、黑胡椒

    两个人商量了一下,

    随后由小姑娘点餐:

    “老板,来两份鸡排,一份炸鸡块,椒盐,微辣,两杯可乐。”

    顾客点完单,李瑞便在厨房里开始了制作。

    透过厨房的玻璃,可以清楚地看到里面的情况。

    卫生干净整洁,年轻的老板精神利索,

    正在有条不紊的炸着。

    炸鸡必须炸熟,但是也不能炸老,脆皮所需要的温度,比鸡肉炸熟的温度要高。

    想要让鸡肉吃起来多汁,而不是又干又柴,

    必须要平衡好外皮炸脆,与鸡肉炸熟的速度。

    同时,炸鸡所用的油也是非常重要的一点。

    不仅仅是及时更换这么简单。

    脆皮上会沾上炸鸡的油,所以油也会增加炸鸡的口味,就像炸炸糕的时候,会用混合了香油的油来炸一样。

    而且高温油炸的过程,也可以去除一些异味。

    李瑞选择用来炸鸡的油是花生油。

    在炸鸡的发源地国家,至今保留着用花生油炸鸡的习惯。

    花生油会给炸鸡带来独特的风味。

    但是因为不如起酥油耐用、便宜,已经被很多店摒弃了。

    而炸鸡用的锅,尽量是铁锅比较好。

    铁锅可以在大量鸡肉下入油锅,导致油温降低的时候,仍然为锅内保留足够的热量。

    让炸鸡吸油更少,表皮更脆。

    鸡肉本身就容易熟,炸制时间不长。

    但是不同的部位,炸的时间和方法稍有不同。

    鸡排比较薄,180度,4分钟左右,表面炸到金黄,就可以出锅了。

    鸡块的肉更厚实一点,则需要先中火150度炸3分钟定型,再升高油温复炸3分钟,把表面炸脆。

    李瑞把鸡排切好,连着鸡块,一并交给了身旁的小马。

    小马负责撒调料和后续的工作。

    门口的饮料柜,放着的是隔壁王爱泉那里进货的饮料。

    炸鸡、可乐刚端上桌,又来了几位客人。

    李瑞记得,这人是之前的一位老顾客了。

    孟建国今天带着老婆孩子,正好在这边玩。

    看到“桃园夜市美食群”里的消息,便携家带口赶了过来。

    但这一家子只是简单点了些炸鸡块。

    母亲有些担心炸鸡的健康问题。

    与此同时,刚刚的小情侣已经吃了起来。

    刚出锅的炸货还冒着热气。

    鲜嫩多汁的鸡排,即使没有尝。

    就能通过鸡排的切面看出来,有薄薄的汁水漾在表面。

    “宝宝先吃。”

    小情侣腻乎着,品尝起来。

    鸡排的外壳金黄坚挺,表面鳞片状的斑点非常漂亮。

    入口之后,牙齿嚼上去,

    还能听到表皮“咔嚓”、“咔嚓”的声音。

    里面软嫩的鸡肉则是不柴不干,入味又多汁。

    “鸡排好吃,伱尝尝这个。”

    女孩子则是吃着炸鸡块。

    腌制入味的鸡腿肉,汁水味道很足,在嘴中勾引着口水不住往外流。

    所以她说话的时候,几乎是含着鸡块的:

    “好香啊。”

    随后小姑娘捏着鸡块送到了小伙子的嘴里:

    “你张嘴。”

    小伙听话,一口把鸡块吞进嘴里。

    两个部位的鸡肉,肉质口感有所不同。

    但都被处理得很好。

    外面金黄酥脆,里面软嫩入味。

    椒盐口味,最大程度上保留了鸡肉的原味。

    新鲜的肉质在发挥着作用,让两人尝到了寻常炸鸡店,尝不到的鲜味。

    小伙子是第一次来女友所在的城市,

    但前期准备礼品,假期拥堵的高速,拜访叔叔阿姨,陪逛商场,多少消耗了他的耐心。

    而吃到如此美味的炸鸡之后,

    则是对养育了女友的江海市,重新升起了爱屋及乌的感情。

    他不由得竖起大拇指,说道:

    “江海这座城市,超赞的。”

    旁边的孟建国夫妻,并没有因为小情侣吃得这么香,就多点一些炸鸡。

    两人根本受不了这么腻歪的场面。

    人到中年,他们已经活成了舍友,不能相信男女之间还有这种画面。

    所以两人付完款,拿了鸡块之后,就带着孩子出了门。

    小孩子被老妈拽着手,头却扭向店里面:

    “妈,我还想吃鸡排。”

    “少吃点油炸食品。”

    “妈,你看我爸,他怎么吃。”

    妈妈闻言,

    随后又数落起老公,“老孟你也是,怎么还喜欢上炸鸡了?中年男人的古怪爱好?”

    “差不多吧。”

    孟建国吃着鸡块,也顾不上媳妇孩子在说些什么。

    他嘴里说着:

    “这位老板的手艺一如既往的好。”

    一家三口离开了炸鸡店,后续的客人也在陆续过来购买。

    可是没过多久,孟建国的老婆又笑着跑了回来。

    “老板,我再买点,你这炸鸡做的太好吃了。”

    李瑞答应着。

    另一边的马金戈,却忍不住笑了起来。

    孟建国老婆有点尴尬。

    “咳咳,小孩子非闹着给我买。”

    (本章完)


  (https://www.20wx.com/read/625982/23941560.html)


1秒记住爱你文学:www.20wx.com。手机版阅读网址:m.20wx.com