工人新村的火热小吃一直持续到傍晚。

    在那些食客们恋恋不舍的目光中，李瑞驾驶着餐车离开了这里。

    没办法，真的全部卖光了。

    不仅仅是李瑞自己做出来的小吃，就连两箱AD钙奶都卖的一干二净。

    那些没排到队的人自然是有些失望的。

    但是李瑞离开后，公园附近的几个同行，却是露出了笑脸。

    他们撸起袖子，准备大干一场。

    “好家伙，终于走了，该咱们上场了。”

    “该说不说的，人家做的确实好吃。”

    来这里游玩的旅客很多，带来了很大的市场空间。

    与此同时，大都会小区。

    李瑞坐在沙发上，正在一次又一次地，将胖橘从腿上推开。

    这两天橘猫蹭人的次数明显多了起来。

    变得非常黏人。

    或许是到了发情的季节。

    家里所有毛茸茸的东西，都成了它蹭来蹭去的对象。

    而且最近胖橘的食欲也跟着下降了，有时候还会坐在阳台的窗户旁边。

    李瑞不免有些担心它的健康状况。

    “明天带你去公园转转。”

    “喵呜”

    胖橘回应着。

    连叫声都变了。

    第二天一早。

    李瑞抱上胖橘一起出了家门。

    他先是去了菜市场，购买今天所用的食材。

    新的菜单中，推荐了煎焖子（煎粉、粉坨）这个小吃。

    制作焖子的过程并不费事，所以李瑞选择买些绿豆淀粉自己做出来。

    这样制作过程完全由自己把握。

    真材实料、无添加，吃起来也放心。

    回到小店，李瑞便开始了今天的工作。

    泡了一宿的豆子，放到高压锅里压上10分钟。

    另一边江米面也发酵了一晚上，变得喧软起来。

    闻上去还有一股独特的发酵味道，只要往里面加上碱面，酸碱中和，就可以用来包炸糕了。

    这个发酵味道其实就是微生物生长繁殖的作用。

    他们在食物里面生长繁殖，将面粉中的大分子化合物，分解成带有各种气味的有机物。

    当然了，发酵了一晚上，并不是江米面放坏了。

    欧洲很多经营了上百年的面包店，相传都会有养了很长时间的老面种，用这些挑选出来的天然酵母发酵面团，会各有风味。

    揉完面，李瑞开始制作焖子。

    李瑞选择的是绿豆淀粉。

    绿豆焖子的风味比红薯淀粉更好。

    只不过价格高一点，有时候市场上还买不到，不如红薯淀粉常见。

    他拿来一个盆子，将绿豆淀粉倒了进去，随后开始加水。

    制作焖子时，淀粉与水的总体比例控制在1：4左右。

    但是要先用上述比例中一半的水，把淀粉泄开，将淀粉与水混合均匀。

    然后起锅加入另一半的水烧热。

    比如在家里面用小碗计量的话，盛一碗淀粉，加入两碗水，把二者搅匀，另倒两碗水在锅里烧开。

    等到锅里的水烧开，把火调成最小。

    接着把淀粉糊缓缓倒入锅中。

    倒入淀粉糊的时候，另一边要不停地用铲子搅拌。

    淀粉糊遇热变性，会变得越来越粘稠。

    等到淀粉成了一大坨，就可以盛出来了。

    （如果用红薯淀粉做的话，盛放焖子的容器，提前往上面抹一层油，这样做到用时候取出来方便。）

    焖子盛出来，连着铁盘子往台面上摔几下。

    “duang~duang~”的焖子，在这个过程中会排出气泡，表面也变得平整了。

    焖子自然放凉，放到冰箱中冷藏，下午的时候就可以用了。

    焖子做完，李瑞又开始炒豆沙馅。

    虽然在工人新村卖小吃的时间不算很长，但准备工作还是挺忙碌的。

    不过看着这些食材，从刚开始的样子，经过一步一步的处理，变成了人们喜爱的小吃。

    也是一个奇妙的过程。

    李瑞作为这个过程的参与者，感到十分荣幸。

    植物从一枚小小的种子开始，走上人类的餐桌，而人类随着寿命的终结，也回归尘土，重新成为大地的养分。

    整个过程遵循着物质守恒、能量守恒的宇宙法则。

    看似一切没变。

    但却丰富了很多人的体验。

    不得不说，

    华夏大地的老祖宗们，给后辈留下了丰富的美食遗产。

    李瑞也期待着解锁更多的美食，为更多人带去美好的体验。

    准备完食材，李瑞带着胖橘回到了幸福里小区。

    这是他最开始遇到橘猫的地方。

    “过两天来接你。”

    李瑞摸了摸猫头，随后将一盆猫粮放到了一楼窗前。

    胖橘似乎听懂了他的话，喵了两声后一溜烟跑开了。

    下午两点半，工人新村公园。

    李瑞的小吃依然火爆。

    现做现炸的炸糕，凭借着看得见的制作过程，以及外酥内软的风味，深受人们的追捧。

    今天的新品煎焖子，也很快迎来了它的第一份顾客。

    “老板，来一份煎焖子尝尝，多少钱一份啊。”

    “这焖子是自己做的绿豆淀粉的，小份5块钱，大份八块钱。”

    说完，李瑞拿起两个小盒子，给顾客看了一眼。

    “行，我来个小份的尝尝。”

    “煎焖子得耐心等会儿。”

    说完李瑞便开始制作起来。

    焖子已经被李瑞切成了麻将块。

    淡绿色的小块看起来布灵布灵的，爽滑可爱。

    李瑞将平底锅上倒上一层油。

    把麻将块码进去，随后洒入适量盐，调了个底味。

    煎焖子，需要小火慢煎。

    等到两面都煎出脆壳才好吃。

    不一会儿，焖子煎完了。

    李瑞把麻将小块捡进餐盒，便开始往里面加入料汁。

    煎焖子的主要调味就是，加了酱油、白糖、食盐的芝麻酱。

    倒上厚厚的麻酱，再淋上两勺香醋和蒜水，就基本完成了。

    此时眼前的食客，已经有些按捺不住了。

    “好了吗老板？看着就好吃。”

    李瑞笑着问道：“虾油、辣油、香菜要吗？”

    “都要，多放点虾油。”

    李瑞把剩下的调料加完，递给了他。

    这位客人，端起来焖子之后，便立即吃了起来。

    筋道的焖子，表面煎出香脆的硬壳，口感十分丰富。

    麻酱吃起来醇香，蒜水和香醋则为这个厚重的底味，增加了许多刺激的味道。

    让煎焖子吃起来不那么平淡。

    提升了这道小吃的味觉层次。

    而灵魂虾油的点缀，更是让这个小吃，更加鲜美。

    这位食客吃得顾不上吃相。

    麻酱的棕色酱汁直接甩到了腮帮子上。

    “真过瘾啊，早知道要个大份的了。”

    (本章完)


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