胡峰看着冯正明游刃有余应付专门为他而来的众多顾客。

    能够大摇大摆向所有人宣传他即将在烟城开干饭铺分店的事情。

    这一刻，胡峰意识到，冯正明和张明海完全不一样。

    胡峰曾经是见过颜老师傅，也见过张明海的几个师兄。

    甚至过去在胡峰眼中，冯正明也不是现在这个样子。

    一直以来，胡峰和大多数人都觉得。

    颜老师傅和他的徒弟们，都是那种厨艺非常了得，但不太懂得经营，他们的忠厚更是应该很容易被利用。

    可今天见到冯正明另一面，让胡峰意识到，张明海这个小师弟很利害。

    他不光是手艺了得，能够年纪轻轻成为全国烹饪大赛状元。

    更重要的是，他明显很懂得人情世故和经营。

    会很好运用他如今所取得的名望。

    胡峰明明散布出去消息，是希望借冯正明的名声，吸引更多的顾客来他的东莱大酒楼。

    想利用这次机会，奠定东莱大酒楼在烟城的地位。

    给烟城本地人留下一个，在烟城最好的大酒楼就是东莱大酒楼印象。

    事实上，这个效果明显也是已经办到。

    可冯正明也借用这样一个机会，成功给他自己完成造势。

    让今天慕名而来的人，都开始期待他在烟城开的干饭铺分店。

    冯正明这种同样借势宣传自己的手段，让胡峰心里感到不能不服气。

    关键，他的这种宣传，不会给任何人一种刻意宣传的感觉。

    就像是他自己说的那样。

    他这次要徒步走遍齐鲁大地，就是想要领略齐鲁大地不同地区的人文风情，也要品味各地不同的特色风味。

    他在烟城开一家干饭铺分店，是为了更好的进行厨艺和美食上交流。

    每一位烟城的顾客都将是这次厨艺和美食交流的见证者。

    他要让烟城的人品尝到最正宗的状元把子肉。

    同样也要把烟城地方特色融入他的干饭铺，给烟城的食客尝到更多不一样的美食。

    被他这么一说，会给到场烟城的人一种，家乡和自己受到全国烹饪状元重视的感觉。

    胡峰看着电视台采访冯正明女主持两眼放光的样子。

    很明显，电视台这是要对冯正明大肆宣传一下。

    而且从女主持和大多数人表情上看。

    他们对冯正明来烟城开干饭铺分店，全都是非常期待和欢迎，甚至会因为冯正明来开分店感到是烟城的荣幸。

    胡峰自己想了想，他也不禁觉得。

    冯正明把泉城外的第一家干饭铺分店开在烟城。

    这好像还真的算是他们烟城的一份荣幸。

    冯正明始终面带笑容，面对电视台和现场不少人的问题，他都能给出相当细致的解答。

    甚至有人故意刁难，向他提出一些菜烹饪上的问题。

    冯正明也都会给出一些回答。

    “爆炒腰花啊？那个菜实际上确实很有难度，不要说是家庭里做，就是很多餐馆和酒楼里的厨师，都未必能做的很好。

    关键是腰子打花刀已经很难，而且那道菜对火候的要求也非常高。

    所以我不建议在家里做那个菜，因为做不好的话，确实很难吃，自己在家里可以做一些简单的菜。”

    这是一个人问能不能在家里做爆炒腰花，冯正明给出的回答。

    而冯正明说在家里可以做一些简单的菜，马上就有人追问什么菜适合家里做？

    关键在家里做，大家都希望可以做一些简单好吃的菜。

    冯正明给出的建议是一些炖煮和红烧的菜。

    “炖煮和红烧的菜，对火候和刀功上的要求都比较低，比如你们在家里做一个红烧鱼，红烧肉，红烧牛肉这类，切成大块就可以。

    然后调好了味道，就可以在锅里去慢慢烧制，把肉烧的入味和酥烂了就可以吃。

    如果觉得光吃肉不好，可以向里面加入一些喜欢的配菜。”

    冯正明给出的回答，让提问的人和在场的人都觉得有道理。

    当然在一番提问后，大家比较关心的还是冯正明今天会做什么菜？

    知道大家都期待自己能在东莱大酒楼亲自下厨。

    冯正明也笑着点头答应。

    “好，既然来了烟城，烟城大家又这么热情，我今天就在东莱大酒楼给大家亲自下厨，做一道比较传统的醋椒鱼，还有给大家做个大虾烧白菜。”

    宣布做这么两道菜，冯正明还看向胡峰。

    “胡老板这边应该会支持我做这两道菜吧？”

    胡峰赶紧点头：“当然当然，这两道菜今天我们肯定会保证原料供应，让状元大厨可以好好给我们烟城的食客做好这两道菜。”

    冯正明微笑点头，接着便跟大堂里的众人告别，转身回到后厨去。

    在冯正明回到后厨，大堂里围观他的人马上找位置坐下来。

    到此时，不少人才发现，他们没有提前去占位置，现在竟然已经没有位置了。

    一些人或是和家人、或是和朋友一起来。

    他们早已经是把位置都占好了。

    等见过了冯正明，他们立刻准备要点菜。

    胡峰见到这样情况，赶紧安排人给暂时没有座位的人安排外面排队的椅子坐下来。

    冯正明可不管酒楼今天排队的人，他知道胡峰肯定会好好招呼排队的人。

    他快步回到后厨，先找到六师兄说自己今天要做的两道菜。

    听了小师弟要亲手做的两道菜。

    张明海思考片刻点头：“这两道的原料后厨倒是很多，就是鱼汤可能需要准备，还有大虾和白菜也都是需要准备，对了，鱼，正明你是要用什么鱼？”

    冯正明笑了笑回答：“就用海鲈。”

    张明海赶紧看了看备料，觉得可能不太够，让徒弟去通知胡峰，让他赶紧打电话让多送些海鲈过来。

    胡峰得到消息自然不敢怠慢，赶紧打电话通知供货商那边送货，并且强调必须要新鲜的，还有个头不能太小。

    冯正明看了看后厨的海鲈，他立刻做出决定。

    “把全部的海鲈宰杀后，把两片肉片下来，鱼骨全部先拿去熬汤，记住熬汤前先煸一些五花肉，一定要煸出油来，然后把葱姜炸一下。

    再下鱼骨煎上色，然后全部倒进大锅里，加满水去煮汤，记住不要加盐，一直大火让汤滚起来。”

    听冯正明的命令，后厨里马上有人听从他的话去做。

    后厨里全部的海鲈都被宰杀，片下两扇鱼肉。

    把鱼骨剁成小块，按照冯正明要求全部下锅去煮汤。

    其实这个过程后厨里大多数人都懂得。

    一大锅奶白色的鱼汤炖煮出来。

    至于那些鱼肉被冯正明要求先全部放在冰水里。

    “鱼肉先不要动，等有顾客点了再做准备。”    

    按照冯正明的要求，后厨里迅速完成了鱼汤的炖煮。

    接着冯正明又带着后厨里的人，教他们要如何去绞虾，以及绞虾过后要把虾头各部分留下，甚至包括虾壳在内应该要怎么处理？

    看到冯正明的处理，东莱大酒楼后厨里众人，第一次发现他们明明在烟城海边，在处理虾方面竟然完全不如冯正明。

    绞虾冯正明没有把虾头前端剪掉，只是在虾头上剪开一个口子，把里面的沙包挑出来。

    这样虾头几乎还是完整的。

    之后会把虾须和虾爪子都给绞掉。

    虾尾部分只是剥掉大部分的虾壳，但是虾尾的地方会留下来，并且用剪刀把虾尾剪齐。

    必须要承认冯正明这样修剪出来的虾尾确实很漂亮。

    之后冯正明是把虾头和虾壳一起去炸出虾油来。

    再把炸了虾油的虾头和虾壳倒进大锅里，加水去炖煮出虾汤。

    炖煮过虾汤，在过滤之后还把虾头单独捞出来。

    整个过程，让后厨众人看着，只觉得一只大虾在冯正明手上，真有一种物尽其用的感觉。

    差不多冯正明准备好，前边点菜的单子已经被送进了后厨。

    几乎每一桌都会有醋椒鱼和大虾烧白菜这两道菜。

    冯正明接着又叫后厨里的人，把鱼肉片成稍微较厚的片。

    再对鱼片码味和上浆后，先把鱼片用水汆煮出来。

    之后舀出提前炖煮好的奶白色鱼汤。

    冯正明对鱼汤进行一番调味。

    先加入一点盐，给鱼汤一个底口，接着向鱼汤里加入醋和胡椒粉。

    加入胡椒粉的时候，是先舀起一勺汤，把胡椒粉倒在大勺的汤里融化开，再加入到锅里的汤中去。

    这样把烧滚开，最后尝一尝定好味道了，再把鱼汤盛出一碗一碗，早已经摆放好汆烫熟的滑嫩鱼片当中去。

    冯正明这么一番操作，一次可以上差不多四五份的醋椒鱼。

    这种出菜效率让一旁六师兄张明海看得都有些惊讶。

    他完全没想到，小师弟竟然会这样去出菜。

    他感觉到，这套流程小师弟应该早已经非常熟悉。

    所以才会非常精确的准备出来。

    出菜一部分醋椒鱼，冯正明又开始准备大虾烧白菜。

    大虾烧白菜，首先要煸炒白菜。

    冯正明煸炒白菜时就是用虾油去煸炒。

    把白菜煸炒的塌下去，再向白菜中加入虾汤，同时进行调口。

    最后再把虾仁下入其中去和白菜一起炖煮。

    等到白菜炖煮到入味软烂，捞出来装盘的时候，把白菜垫在下面，虾仁一个一个摆放在上面，最后还要淋上一些虾油。

    还要把一个虾头摆放在盘子的最上面。

    光是这摆盘，已经让后厨里所有人都发出一片惊呼声。

    张明海之前去泉城，在汇泉楼曾经见过冯正明这么做大虾烧白菜。

    那时候，张明海一直在想，这道菜要做出这样漂亮的造型，是不是非常麻烦？

    今天见到冯正明一整套的准备和烹饪。

    张明海意识到，这其实不算是一道多难的菜。

    只需要提前做好准备，这道菜完全是能迅速大量出菜。

    关键冯正明这么一番摆盘过后，这道菜立刻看上去相当高级。

    有了第一盘打样，接下来冯正明把摆盘交给丁远、高永福和侯冬去做。

    他则是一道一道菜迅速完成烹饪。

    再各种备料都提前准备妥当的情况下。

    即便今天所有桌都点这两道菜，冯正明的出菜效率依旧相当高。

    这让东莱大酒楼后厨众人都第一次感觉到，冯正明这位状元的与众不同。

    后厨里厨师震惊，酒楼里顾客们看到上桌的菜更加震惊。

    不少顾客都一阵懊恼，觉得这么漂亮的菜，应该借个照相机来拍下来。

    电视台的人自然是赶紧对着菜品进行一番拍摄。

    在今天来的顾客当中，自然也有一些烟城的厨师。

    甚至还有烟城其他酒楼比较出名的大厨。

    可看到冯正明出的这两道菜，让烟城的大厨们也都惊到了。

    谁能想到，醋椒鱼和大虾烧白菜能做成这么个样子？

    关键不光是摆盘漂亮，当品尝的时候，也会被味道所折服。

    尤其醋椒鱼的调味。

    那股奇特的酸辣味道，搭配上鲜美的鱼汤，让人喝着根本停不下来。

    有一桌是烟城几个大师傅同桌。

    当品尝到醋椒鱼，几个大师傅面面相觑。

    良久其中一位感叹：“服气，这醋椒鱼我是真的服了，鱼肉嫩滑关键还有底味，这个汤的醋椒味道更是调的太美味。”

    另一人跟着开口：“要不人家是状元呢？”

    其中年纪最大的一位厨师，又仔细品尝了一番醋椒鱼。

    接着再仔细看看摆了个虾头的大虾烧白菜。

    最终忍不住嘀咕：“我怎么没想到，原来这大虾烧白菜能这么摆盘的。”

    这话吸引了同桌其他人，一个个也都很赞同这话。

    像是这种摆盘设计，可能并不会对菜的味道有任何改变。

    可这么一来，让整道菜看着更漂亮。

    又有一个厨师尝了尝盘子里的白菜。

    “这个大虾烧白菜是怎么烧出来的？这味道真的好鲜。”

    冯正明这么两盘菜，很好展现他的实力。

    没有什么过多花哨的技法，更加没有去刻意秀刀功。

    这和烟城厨师们来之前所想到的结果完全不同。

    没有刀功展示，也没有过多的技法展示。

    两道看上去相当简单朴实的菜。

    可就是味道独特，让人吃了会忍不住真心实意称赞一句“好吃”。

    这怎么能不让专门来的同行服气呢？(本章完)


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