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224.第224章 茶王争霸赛


第224章  茶王争霸赛

    茉茉、莉莉和姚四娘子跟着陆羽夫妇学做茶有一段时间了。茉茉、莉莉是花精,学做茶,难免常常借助法力投机取巧,因而并不觉得有什么劳累,就是在耐心方面欠点儿,做出来的茶颇有些差强人意。

    倒是姚四娘子,这位宰相家的千金小姐,让人刮目相看。

    她虽然出身显赫,却没有半点娇气。每天清晨,当第一缕阳光穿透薄雾,照在茶园上,姚四娘子就已经开始了一天的学习。

    她穿着朴素的布衣,脚踏泥土,跟随着陆羽夫妇走进了茶园。她小心翼翼地学习如何挑选合适的茶叶,她的眼神专注,手指轻柔地触摸着每一片茶叶,仿佛在与它们对话。即使是在烈日炎炎之下,她也从不抱怨,汗水沿着额头滑落,却丝毫不影响她对种茶的热情。

    制作茶叶的过程对姚四娘子来说是一次全新的挑战。

    之前,陆羽还没有研发白茶制作技艺的时候,姚四娘子就已经学会了炒茶,她在大锅中翻炒茶叶,每一个动作都需要极大的耐心和精准。热气腾腾中,姚四娘子的身影显得格外坚定。她的手不断翻动着茶叶,确保每一片都能均匀受热。

    如今,“香茗雅叙”找到了自己的主打茶叶,姚四娘子更要将这门技艺学精,好帮衬陆羽、白茶做好茶叶生意。

    而姚四娘子内心还有一个心愿,那就是学会了白茶制作技艺,她要回京城去,开茶楼,卖白茶。

    于是,她总是特别虚心好学向陆羽请教白茶制作技艺的流程,自己勤学苦练。

    对于如此好学的学生,陆羽自然也是倾囊相授。

    他总是把白茶制作的几个关键技巧一遍遍向徒弟们传授:“白茶的制茶工艺是以保留茶叶的自然风味和营养成分为特色的,一定要掌握住几个关键技巧:

    首先是自然萎凋,又叫‘生晒’‘晾青’,这是一个让鲜叶自然失水的过程,同时也是保持茶叶活性、营养激活的过程,以形成白茶独特的风味和品质。

    自然萎凋技术是一门高深的学问,讲究‘道法自然’,顺应自然规律,故在萎凋时须给予茶叶最自然的环境,让茶叶在天地间呼吸,慢慢失去水分。在萎凋过程中,保持适宜的温度、湿度和气流条件,以利于茶叶内含养分的适度转化,从而提升茶叶品质。”

    三位女徒弟屏息凝神,听得专注。

    姚四娘子不比茉莉姐妹花,只是个凡人,于是好记性不如烂笔头,将陆羽的话一字不漏飞速记下。

    陆羽等到姚四娘子记完最后一个字,方才继续讲第二点:不炒不揉。

    “白茶在制作过程中必须坚持‘不炒不揉’的原则,这样可以避免破坏茶叶内部的结构,保留更多的天然成分,使得成品茶拥有清新自然的风味。”

    “第三点是文火足干:在干燥过程中,使用文火缓慢烘干,这样可以让茶叶中的水分逐渐蒸发,有助于保留茶叶中的营养。”

    “要做到文火足干,可以使用炭焙技术,依靠纯人工把控火候的方法,不过,这种干燥方式更考验制茶师的技艺,需要具有丰富的经验和对火候的精准控制。”

    “在焙茶过程中,还要掌握一项技术,那就是灰盖木炭,使用上好的干燥木炭,并将木炭烧透后用灰覆盖,这样做既可以调节温度,又可以吸附茶叶上的潮气,对白茶的口感和品质有很大的影响。”

    “你们要记住,晾青和炭焙在白茶制作过程中分别属于不同的阶段,要达到不同的目的。

    首先晾青,是白茶制作中的自然萎凋过程,这一阶段主要是让采摘后的茶叶在自然环境下逐渐失去水分,同时茶叶内部的物质也在发生变化,为形成白茶特有的香气和口感打下基础。晾青是白茶制作中至关重要的一步,它直接影响到茶叶的品质。

    炭焙,则是在茶叶基本成型后,通过使用木炭作为热源对茶叶进行烘焙的一种工艺。炭焙的目的是在自然萎凋基础上,也就是晾青基础上,进一步去除茶叶中的水分,同时通过焙火的温度控制,使茶叶产生特定的香气。

    炭焙技术要求制茶师对温度有精准的把控,以免影响茶叶的品质。炭焙可以使白茶的花果香得到提升,但过度的炭焙会让茶叶产生烟火气,因此需要谨慎操作。”

    陆羽的教授除了理论,便是带着徒弟们具体操作。

    他道:“理论乃学问之本,实践为知识之用。古人云知行合一,言明理论不离日用,真知源自笃行。学富五车而不行诸事,犹如宝刀未试,锋芒莫显;行而不学则盲,如夜行无烛,易迷其途。故君子勤于博览群书,亦须臾不忘身体力行,方能臻于至善至美之境。”

    两只茉莉花精此时就一头雾水,满脸懵懂了,而姚四娘子频频点头。

    作为宰相之女,姚四娘子自幼生长于书香门第,饱读诗书。她翻阅《诗经》《尚书》,领略先贤智慧;研习《礼记》《乐经》,习得礼仪之邦的风范;细读《春秋》《左传》,通晓诸侯国事;窥探《周易》《道德经》,悟透天人之道。

    此外,她还醉心于楚辞汉赋,品评魏晋诗文,不仅博览群书,在长安时更勤于笔耕,作诗作文,以显才华。她的学问不局限于儒家经典,亦涉猎诸子百家,乃至琴棋书画,无所不精。因此,姚四娘子可谓才高八斗,学富五车,为李朝女性之典范。姚四娘子是真的听懂了陆羽的嘱咐。

    每逢晨曦初露,姚四娘子就随陆羽入山采茶,观其手法,记之于心;每当夕阳西下,暮霭沉沉,又助先生晾青、炭焙。

    陆羽焙茶,手法独到,火候拿捏得当,一时炭火熊熊,烟雾缭绕,一时又是微火缓缓,温煦如春。

    姚四娘侧身相助,心怀敬畏,双手勤快,不敢有失。起初,因未悉炭焙之道,常使火势过猛,致使茶叶焦黄,或火候不足,茶香难发。甚至于一次不慎,炭焙室中火势失控,烈焰腾空,情势危急。

    姚四娘子吓得大哭,还以为师父会责备与她。

    可是陆羽并未责怪,反而悉心指导,道:“焙茶如养性,急不得,躁不得,需得心手相忘,方能成其美事。”

    姚四娘子聆听师傅教诲,愈发自励自勉,日夜钻研炭焙之法,终将炭焙技艺练得出神入化,火候掌控得恰到好处,茶叶品质亦随之大幅提升。

    都是陆羽的女徒弟,每到茶考,姚四娘子不论是制茶、煎茶都得到陆羽的赞赏,并让茉茉、莉莉向姚四娘子虚心学习。

    茉莉姐妹花崇拜姚四娘子,并尊她是陆羽门下首席大弟子,称呼她一声“大师姐”,吓得姚四娘子连连摆手说不敢当,毕竟茉莉姐妹花手上还有制作茉莉花茶这一绝艺,尤其茉莉龙珠这款茶,泡后如牡丹花在杯中绽放,这也是姚四娘子轻易学不来的。

    但茉茉、莉莉铁了心要喊她“大师姐”,姚四娘子也只好认下。

    李朝建朝以来,长溪县管辖范围经历了多次变更,长安二年从连江县析出原长溪县地,复设长溪县,隶属闽州。开元十三年,改泉州为福州,长溪县属福州。到了此时,福州又改为长乐郡,长溪县属长乐郡。

    闽州盛产茶叶,每年都会举办一次“茶王”争霸赛。全州各郡县都会选送本地最好的茶叶参赛。

    往年,茶王争霸赛的地点都设在州府,今年竟在比赛地点设在了长溪县,这和陆羽的“长溪白茶”声名大噪有直接关系。

    春风和煦,百花争妍,长溪县承办了它作为东道主的第一场“茶王”争霸赛。全州各路制茶高手携各自珍品云集于太姥山下,欲决高下。

    参赛之师,皆为闽州赫赫有名之辈。

    彼时,李朝茶法精研,依循古艺,按制茶工艺及茶汤色泽之异,分出六大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(又称乌龙茶)、红茶和黑茶。六大茶类,各有风韵,各执一端,以适君子淑女之雅好。

    绿茶,采自春岚,留有露华,不经渥堆发酵,故保其本真之色,翠绿如玉。沏之以瓯,视其舞叶游龙,闻之清香袭人,一饮沁心脾,久矣不忘。

    黄茶,微作发酵,藏于厚纸,待其自然吐纳,渐显金黄之容。倾泻汤液,犹如琥珀流转,啜一口,温润中含藏着丝丝甘甜。

    黑茶,后发酵之茗,积岁累月,味转淳厚。其色暗如漆煤,而饮之则滑如脂膏。久存岩窟,愈久愈香,陈年遗珍,世所珍稀。

    红茶,全发酵而成,红叶红汤,香高味浓。冲之以壶,泛出金光闪闪,尝之则口齿生香,余味绵长,最宜宫廷御享。

    白茶,晒萎俱轻,毫银芽绿,淡泊名利。其汤色清澈明亮,其味甘美如蔗,品饮之后,神清气爽,俗尘尽忘。

    青茶,又叫乌龙茶,半发酵之功,集绿茶之清香与红茶之浓郁于一身。色泽碧润,变幻莫测,滋味醇和,回味无穷。

    这六大茶类特点各异,或清新淡雅,或浓郁芬芳,皆能养性延年,涤烦除疲。

    “茶乃百草之长”,好茶之士,唯有一一品试,才能领略诸茶之精妙。

    而在闽州,并非所有茶类都有名茶代表,乌龙茶中有武夷岩茶和安溪铁观音。

    武夷岩茶产自武夷山,是闽北乌龙茶的代表,以其独特的“岩韵”闻名,大红袍、肉桂等品种尤为著名。

    大红袍“岩骨花香”最为闻名,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,香气馥郁持久,饮用可提神益思、消除疲劳、生津利尿。

    安溪铁观音则是闽南乌龙茶的代表。

    铁观音以其浓郁的兰花香和特有的“观音韵”而著称,这种“观音韵”是指茶汤入口后的一种独特的香气和味道,持久而不散。

    除了这两种著名的乌龙茶外,闽州还有其他品质优良的乌龙茶,如闽南乌龙茶中的毛蟹等。

    此外闽州红茶也颇成气候,以三款工夫茶为代表,曰政和、曰白琳、曰坦洋,皆名扬四海。

    政和工夫:产自建宁府,其条索紧细,色泽乌润,汤色红艳明亮,香气高长,滋味醇厚。

    白琳工夫,产自长溪本地的白琳集镇,位于太姥山西北麓,其叶底红亮,汤色浅赤,香气馥郁,味带甘甜。

    坦洋工夫,亦是出自长溪本地的坦洋村,其色、香、味独具一格,素有“色如祁红,香如滇红,味似川红”之称。

    此三款工夫茶,各有千秋,品饮之际,尽可领略闽州红茶之独特韵味,感受其温润如玉,回味甘甜之美好品质。

    其他茶类在闽州的知名度均不如乌龙茶和红茶,至于白茶更是突然冒出来的后起之秀,因而也成为了本次茶王争霸赛最大的看点。

    赛事分三试:初观茶叶之形美,次嗅茶香之雅细,终品茶味之纯和。评委由李朝茶界资深前辈组成,他们鉴茶如鉴宝,细致入微,公正无私。

    上一届茶王争霸赛,武夷山赵氏兄弟所制之大红袍,茶汤色如玛瑙,澄明透亮,入口则似啖甘露,满口生津,余香绕梁,久久不散,以其“岩骨花香”四字俱佳,力压群雄,摘得“茶王”桂冠。

    这一次,赵氏兄弟携新制的大红袍再次来袭,他们压根不把长溪白茶放在眼里。

    整个白苑,都在为茶王争霸赛做着准备。

    陆羽与白茶娘子共议茶事,商量着选哪款佳茗参与茶王之争比较好。

    长溪白茶,经陆羽和白茶共同研究,已有多个品种,各具特色,以一芽一叶或一芽二叶制成,其形似牡丹花开,色泽灰绿带黄,汤色清澈明亮,香气清高持久,滋味鲜醇,具有花香或果香,叶底嫩匀明亮的是白牡丹;

    以一芽二叶或一芽三叶制成,其外形自然,色泽翠绿带黄,汤色橙黄明亮,香气清新,滋味醇厚,回甘生津的是贡眉;

    以一芽三四叶制成,其外形稍显粗犷,色泽黄绿,汤色黄亮,香气纯和,滋味浓厚,回甘明显的是寿眉。

    但既然是参加闽州的茶王争霸赛,自然要把“长溪白茶”杀手锏拿出来,这便是外形细嫩如针,白毫满披,犹如雪覆青松,汤色浅黄明亮,香气清雅,滋味醇和,回味甘甜,独有一番韵味的白毫银针。

    白毫银针,白茶之上品也。


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