他又脑补了一番，觉得顾雨上辈子可能是条锦鲤，这辈子运气才会这么好。

    和杨氏嘀咕过后，这个想法得到了杨氏的认同。

    顾雨无奈地望向天空：罢了，这样想也好，总比她一个谎接一个谎地撒好。

    杨氏和顾雨讨论了一会儿，决定按照书本上记载的，试着做最简单的凉皮，看看能否成功。

    至于卤肉这些复杂的菜肴，家里已经没有肉了，只能等下次有肉再做。

    顾雨对照书本上的内容，把所需物品一一找出来，和杨氏一起开始制作。

    把面粉放入木盆中，加入适量的盐，和成面团后盖上湿布饧三十分钟醒面。

    然后将面团放在大容器里，加水开始洗面筋。在水中不停揉捏面团，待清水变浑浊时用滤网过滤到另一个容器里，这样反复洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。

    所得的面糊让其静置分层，一般至少要沉淀3小时。在等待沉淀的过程中，杨氏去菜园子摘了自家种的黄瓜切成丝备用，同时还准备了辣椒油、少许糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根据个人口味添加配料）。

    等到沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子将下面的沉淀搅拌均匀，在炽热的锅上倒入清水，待水沸腾后，将面糊倒入小盆中，然后放入蒸笼里用中火蒸煮，直至面团半软且不沾手。

    用勺子刮出适量大小的面团，迅速用抹过油的擀面杖将其擀制成略小于蒸笼、笼屉大小的面皮。每一张面皮上都要涂抹菜籽油，反复制作，将一张张面皮摞起放入笼屉。上笼后用旺火蒸煮约45分钟，待凉后，将一张张面皮分开，便成了面皮。

    由余没有模具，只能采用这种方法制作。

    杨氏看着面前的二十来张凉皮，心中的激动难以言表：“雨儿，这是真的，真的是配方！”

    几天前，她还因为家里没有卤水配方而无法卤制肉类和内脏苦恼，现在女儿拿出了这么一本配方生籍，惊喜来的有些突然。

    顾武过来看了一眼，激动地说道：“雨儿她娘，快给我拌一碗尝尝味道如何？”

    杨氏愉悦拿起碗，聆听着顾雨念书本上的配料方法，拌了三碗，自己也尝了一口：口感，嚼劲十足，配上特制的调料，酸辣可口，让人回味无穷。

    顾雨吃了一碗还想再吃，杨氏伴了三碗，对于常年做饭的她已经能掌握所需配料，这次，拌了一大盆道：“想吃多少自己盛。”

    顾雨盛了满满一碗，大口大口吃完后，又吃了三碗才觉得肚子里舒服，满足地叹了口气：这个味道比前世吃过的凉皮好上千倍，她更喜欢杨氏做的这个口味。

    顾武也吃了三大碗，懒洋洋地坐在长凳上，姿态与顾雨如出一辙，感慨道：“天哪，我老头子活了半辈子，还没吃过这么好吃的东西。”

    他带着几分愉悦继续说：“当初送雨儿去私塾学字时，不少人问我图什么。我现在就可以告诉他们，我图的就是女儿能识字、不被人骗，能看懂书籍上的文字。”

    他送女儿去私塾识字的目的，希望女儿长大后不要像他一样，是个大字不识的莽夫。

    以防那天看字据的时候，不用担心被那些黑心肝的人骗。

    更不想像自己一样，面朝黄土背朝天，从年头忙到年尾，从早干到晚。识字不说在村里受人尊重几分，农闲时去镇上打短工，人家分配的活都会轻松很多。

    当初他送女儿去私塾时，村里人见他又送又接，一个个在背后笑话他。现在……哼，女儿识字会买书，得到了大户人家不一定得到的配方。

    其他人，不是他顾武吹牛，把书放他面前，不一定认识上面写的是什么。

    只可惜当年女儿退学跟他有关。如果没有那一年徭役的事，她闺女是不是像她同窗一样考科举，毕竟闺女的学识一点也不差。

    杨氏想到早年的艰辛，心里也不好受。不过都过去了，女儿有这本配方在，日后的日子肯定不会难过。

    顾雨同样想到那会顾武风雨无阻，送她去上私塾读书的日子，鼻子也一酸。

    古代，因为印刷术尚未普及，所有的书籍都需手抄或复制拓本，纸张昂贵，书籍稀罕。

    一本书往往能卖到一二两，甚至十多两银钱。

    农家一年中，若风调雨顺，或许能赚七八两或十来两银子，若那一年收成不好，粮食勉强够吃。

    顾武和杨氏都是能干的人，为什么这些年没存下多少银钱，因为古代读书并非原世界的义务教育，去学堂读书那是要交一大笔费用，以及逢年过节需要给夫子送年礼。

    种种算下来，读书的价格足以让农家望而却步。

    光她身上就花出了很多银钱，父母到现在都没裁过什么新衣服穿。

    顾雨愧疚中带着真挚道：“爹娘，女儿会努力赚钱，让爹娘过上好日子的。”

    看到女儿前所未有的严肃，顾武感到这一瞬间女儿好像长大了，笑着答应：“好，爹娘等着雨儿赚大钱，让爹娘享福。”

    随后，问顾雨是否想重回私塾，顾雨想也不想拒绝了。

    以前退学一是：不爱学。二是：顾武服徭役回来的情况太吓人，生怕有什么三长两短，退学回来照顾家里。

    自己有了上辈子的记忆，这一世学的知识已经够用了。

    顾雨拒绝之后，跟顾武说了自己有其他打算，眼见雨虽渐停，但天仍未放晴。

    穿上蓑衣，戴上斗笠，拿起砍刀和背篓准备出门。蓑衣是雨具中的佳品，由不易腐烂的草编织而成，既可遮雨又方便劳作。

    杨氏见她要出门问：“还在下雨，你出去做什么？”

    顾雨理理身上的蓑衣说：“去林子里挖些竹笋回来，晚上咱们试着泡一缸泡竹笋，看看能不能吃。”

    刚才念配方名的时候，其中有几个泡笋，做豆腐乳十来道下饭菜，杨氏道：“小心些，别挖太多，差不多就回来。”

    “是！”顾雨答应了一声，大步走出家门。

    竹笋的生长主要在春夏两季，它分为初期、中期和后期三个阶段。不同品种的竹子，竹笋的发笋时间也各不相同。散生型竹种如毛竹、早竹等在春天（3-5月份）开始发笋，而丛生型竹种如麻竹、绿竹等则在夏秋季（6-8月份）发笋。

    (本章完)


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