第4章  猪头肉出锅

经过马尾辫女生的这么一提醒，黑框眼镜女生顿时也耸动了几下鼻子，随后同样惊喜的说道：

“还真是，好像是卤肉的香味，真的好香啊！”

她刚才在气头上，一时间没注意到，经过提醒，她顿时觉得鼻腔里满是卤肉香味。

两人一边嗅着，一边左右观望，试图寻找卖卤肉的档口。

随着香味越来越浓，越来越强烈。

黑框眼镜女生，再也忍不住，即使刚喝了一碗粥吃了一个包子，肚子也咕咕咕的响了起来。

“卤肉店呢？！怎么没看到啊！”

黑框眼镜女生一脸焦急的说道，主要是因为这卤味太香了，闻到香味没吃饱的肚子又开始咕咕叫唤，

可回顾食堂一周却又没看到卤肉店，顿时就急了。

“还真是奇怪，明明这么香的卤肉味，却又没看到有卤肉店。”

马尾辫女生也是一脸纳闷。

眼看找不到卤肉店，黑框眼镜女生无奈的看了看手中的那个刚才自己嫌弃的包子，还是忍不住一口将其咬下，随后慢慢吃完。

本来她已经不想吃包子，但是那股香味太浓烈了，把她香的又饿了。

两人把手中的包子吃完后，黑框眼镜女生顿时展现出华清学子坚持不懈的精神说道：

“不行！我们必须把这个卤肉的香味来源给找出来！”

作为资深吃货，她实在不想放过这么香的卤肉。

马尾辫女生点头同意。

随后两人就顺着香味，开始寻找起来。

同一时间食堂里的其他学生也都开始躁动。

他们全都闻到了这股沁人心脾的卤肉香味。

“好香啊！哪来的卤肉香味啊！”

“四号食堂还藏着这么香的卤肉店么？”

“到底是哪来的，我不记得四号食堂有卤肉店啊。”

“难道是老档口在开发新菜？”

学生们议论纷纷，都开始动身寻找卤肉香味的来源。

而拥有着嗅觉绝对灵敏的黑框眼镜女生已经顺着香味慢慢的嗅到了2号档口前。

“在这里！”

黑框眼镜女生声音很大，顿时在寻找香味来源的学生全都凑了过来。

“这档口没开业啊！”

“也不知道有没有人。”

“真是这儿传来的香味么？”

听到有人质疑，黑框眼镜女生当即反驳道：“我对我的鼻子有绝对的自信，就是这里！”

后厨内杨毅还在守着不锈钢桶算着时间，看到墙上的钟表跳到8点三十五分的时候，

杨毅这才把收拾干净的猪耳也全都整个的放进卤水里，

这样只需要四十分钟后也就是九点十五分的时候，猪头肉和猪耳就可以一起出锅。

听到外面的动静，杨毅把后厨与档口之间的门给打开。

档口前已经围了二十多个学生。

看见眼前的情况，杨毅心中微微一定，自己用红卤的香味来吸引学生的决定，果然是非常明智的。

张大妈看到杨毅出来，顿时笑道：“杨毅，你看你干的好事，把这些祖国的花朵全都香迷糊了。”

杨毅尴尬一笑，假装谦虚的说道：“我也没想到这么受欢迎。”

倒是档口前围拢的学生听出了张大妈话中的意思，顿时沸腾了起来。

“还真是这里传来的香味啊！”

“新开的卤肉店这么香，四食堂要翻身啦！”

“关键是老板这么年轻，看起来跟我们差不多嘛！”

“长得又干净又帅，卤肉也这么香，不会是我们的同学承包的吧？”

“老板什么时候能吃上卤肉！”

“对对对，什么时候营业！”

学生们纷纷开始讨论，而黑框眼镜女生问出了关键性的问题，其他学生顿时也附和着。

“今天中午就可以过来吃了。”

杨毅笑着回应道。

“啊？还得等到中午？”

“太香了，半个小时内能不能熟！”

“我们能等！”

学生们又开始起哄起来。

看到这么热情的学生，杨毅有些无奈，卤肉的时候他都是掐好算准的，

12点他们中午放学的时候，刚好是三种食材最佳的食用时间。

例如猪耳如果刚出锅就吃，猪耳上的肉皮太过于软糯，即便味道再香，口感也会大打折扣。

正当杨毅准备解释时。

学生群中又响起了一道声音：“我靠，八点四十了！要迟到了！”

听到这句话，学生们顿时脸色一变，他们也要迟到了！

下一刻，围在杨毅档口前的学生全都一哄而散。

毕竟是华清的学子，对学业还是颇为看重的。

要是搁杨毅前世上的那个大专，上课？他只能说无所吊谓。

免了开口解释的麻烦，杨毅乐得其所，回到后厨继续等待着猪头肉和猪耳的成熟。

时间一分一秒的过去，

转眼间时间已经来到了九点十五分。

“该出锅咯。”

听到闹钟的响声，杨毅停下刷手机的动作，起身来到卤锅旁。

打开锅盖，后厨瞬间弥漫着浓郁的卤香。

随后杨毅拿来两个不锈钢铁盘，和一个密漏勺。

准备打捞猪头肉和猪耳朵。

这个动作必须要小心谨慎，轻捞轻放。

要不然卤制酥烂的猪头肉稍一用力就会碎掉，同时也会破坏肉皮的完整性影响卖相。

猪头肉随着杨毅的密漏出锅，展现出了它最完美的状态。

白花花的猪头肉随着糖色的浸润已经变得红润油亮。

各种卤料的香味和味道也浸入了猪头肉的每一处。

让杨毅自己看了都有点忍不住想要大快朵颐。

所有的猪头肉和猪耳朵都捞了出来，杨毅把两种肉分开放进一个长方形的不锈钢盘子中，

随后端到档口上，方便更快晾凉。（自然晾凉，千万别用风扇吹，会把肉皮的水分吹干，里面还没凉透。）

热乎乎的状态下，猪头肉和猪耳朵上的肉皮太过软糯，不利于改刀。

需要等它们凉透了才可以改刀装盘。

紧接着杨毅才把清洗好从中间一分为二的猪蹄放进卤锅。

猪蹄杨毅不准备改刀，打算卤好后直接晾一下就卖。

虽然美食中“好入口”是非常重要的常识，但猪蹄这种东西，必须得半个直接啃才过瘾。

1号档口，黄志强突然感觉卤香味更浓烈了，当即意识到杨毅的卤肉可能出锅了！

想到此，他当即就把正在切着土豆的菜刀扔到案板上，火急火燎的冲出了自己档口的后厨。


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