第1186章 美味出炉
每个人,都是负责了一样菜式的准备。
张小川也逐渐腾出时间和双手,接着完成了好几道菜肴的烹饪.......
盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
这道盐水鸭是刘师师帮忙的,现在正是烹饪的过程,光是看着,就令刘师师忍不住大咽口水,实在是太棒不过的事了........
将光鸭的翅尖、脚爪斩去,清理出内脏和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干。
张小川又是使用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐.......
并且张小川用炒盐将鸭身里外都抹匀,将鸭放入容器内腌一会儿,腌好后取出鸭子,放入清卤中浸透一些时间,浸好后,将鸭子取出挂在通风处吹干........
张小川看着这道美食说道:“这道盐水鸭进行到了这里,便是差不多了,很快就将要煮熟了,而且我看这盐水鸭的程度还真的很适宜,吃起来的味道定然是不会差的,真的是很幸运的事情,我现在一边的制造,还是能够感受到其中蕴藏的香味,真是令人惬意啊.........”
刘师师赞同的说道:“没错啊族长,我看着这道盐水鸭,也是很好的样子,以前在老家,我的母亲就喜欢给我制作这样的盐水鸭,那吃起来真的手机口齿留香,让人觉得特别的开心,实在是太好不过的事,反正就是因为这样,就足以让人感受到其中的美味了........”
刘师师心中可是非常肯定,张小川做的是会比家里曾经吃过的要好吃更多.......
这其实都是毋庸置疑的事情。
这道美食,现在只剩下了最后一步........
张小川顿时就用净锅,放入鸭子,腿朝上,头朝下,加足清卤没过鸭子,放姜片、葱结5克、大茴香盖严,用大火烧开后撇清浮沫,改小火焖煮了一会儿。
时间都是张小川自己掌控的,主要是关于盐水鸭的煮熟程度,随时都要改变,然后张小川就将盐水鸭捞起来沥干,冷却即成.......
这些已经做好的菜肴,真的是五色俱全,让人忍不住口水直流。再看看其它菜,更是让人觉得眼花缭乱.......
张小川接着又是做了几道菜肴,便是直接轮到最后的两道了。
便是邓朝弄的鱼,还有扬幂弄的茄子........
扬幂将把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后,便是拿到了张小川这里........
张小川决定做的是鱼香茄子。
原料就是茄子数条,肉丝少许,还有姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖等配料。
大家进来厨房之后,感受最深的还是这些调料........
毕竟丛林家族的成员们,都是丛林里面经历过了不少的,实在是没有让人想到的啊。
当时在丛林里面,这些调料想要拥有一些,都是很艰难的事情.......
丛林家族找了很久,也不过才找到一点儿。
因此很多的食物,一般人都是没有办法制作出来的......
这主要的原因,就是没有调料,无法给食物调味。
但是辛亏有着丛林家族的族长张小川存在,众人才能够吃到很多美味的食物......
现在回到都市之后,张小川有着更多的调料,这样子做起美食来,肯定是会更好的。
要是在丛林里面,丛林家族有着更多丰富的调料,张小川定然是能够将所有的食物,烹饪的更加好吃........
众人都是在思绪纷飞。
张小川却没有管那么多,继续的制作美食........
扬幂先前已经将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用......
而且张小川还提醒过扬幂,要注意碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平.。
现在看来,扬幂也是切实认真的履行了张小川的要求........
张小川将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
随即张小川又将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中........
这就是鱼香茄子了,张小川烹饪的很快。
同样也是色香味俱全的美食存在.......
张小川又开始制作最后的一道菜肴了。
这次是选择的白条鱼,白条鱼是淡水鱼,白条鱼肉含有丰富的维生素........
并且鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,只要加油煎炒一会儿,这白条鱼就会变得金黄色.........
张小川继续的制作这些美味的食物,锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁........
现在的调料应有尽有,每道菜肴都是可以使用的,这让大家看得心里还是很好的。
毕竟在丛林里面,可是根本就无法使用的.......
张小川继续再在锅中放入花椒爆香,去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐,同时加入适量的清水。
张小川心中知道,烧开后把鱼重新入锅,用中火炖半小时即可出锅食用......
这将又是做完的一道菜。
张小川说动就动,把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用........
张小川笑道:“哈哈哈,很不错的样子,咱们今天连续制作了不少的食物,真的是令人感觉很高兴的事情啊,这道鱼的食物,很快就可以煮熟了........”
丛林家族的成员们闻言,脸上也是抑制不住的喜悦啊。
其实由于大家一起行动,还真的是没有用多少时间.......
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