第二百一十七章 烧猪
烧猪是昨晚半夜就开始弄的,杨义庄的村民都觉得,今天的意义非凡,必须来一头烧猪,老庄主听后也同意。
他们将村里最好的两头猪挑出来,大半夜就开始忙碌。
在农村,烤一头烧猪要花费不少精力,还要一直有人盯守着,否则烤焦了就不好看,毕竟是用来拜祭的,卖相一定要好。
放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制几个小时,然后就是一次烤整头猪,造价和人工成本在张凡的眼中是相当昂贵。
早在一百多年前,村里在进行祭祀时,就将所有人聚集到祠堂里一起吃饭。
很多老人牙不好,咬不动食物,厨师就用蒸或烤的方法处理猪肉。当全猪上席时,年轻的后生仔们就会夹起大块半肥瘦的猪肉,放到老人的嘴里入口即化,又香又脆。
香喷喷的大烤猪抬上来,就连张凡也咽了咽口水,更不要提其他人,副镇长他们也都微微一愣后露出笑容。
“老庄主,花了不少时间吧?”尤其还是那么大的一头猪,要烤得浑身金黄色,难度相当大。
老庄主慈祥地笑道:“也还好,我没怎么忙,都是村里的后辈在弄。”
这头烤猪,一会中午饭,是要在村里弄一顿给大家吃的。除了眼前的这一头,还有一头留在烤灶里面,足够大家敞开肚皮吃的。
“上金猪。”
一声口号,几个年轻人将烤成金黄色的烧猪抬上来。
既然是祭拜,那就不要说什么烧猪,都叫金猪。在他们这里,有些富裕的家庭,清明拜祭祖先,也会弄一个烧猪,显得更有气派一点。
所谓金猪,就是在烧猪头部插上金花。金花就是簪花,尖形,用金色的纸制成,用作祭品。
清明时节,南方人以家族为单位,由孝子贤孙们扛着金猪,浩浩荡荡地上山扫墓祭祖,以金猪象征家族兴旺,事业红火,告慰先人在天之灵,以此向先祖表示孝心以及敬意。
在老一辈的操作下,祭拜仪式开始,拜了各方鬼神之后。
副镇长、张凡跟老庄主,三人每个人都操起铁铲,等鞭炮声响了之后,三个人同时挥动铁铲,在工地的一个位置同时铲一把泥土,动工正式开始。
李成建指挥他的工人,各种机器开始动起来。
而拍摄人员,将这一个过程拍摄下来。回去还要剪辑,弄成一个精彩的片段,放到官方网站上。
他们宣传工办事打算弄成头条,彰显这是黄石镇最近两天发生的最重大事件。
“回去后,尽快弄好,罗书记要求要把一份资料传到县里。县里的网站也会公布这一消息。”副镇长说道。
接下来的建设工作,就没副镇长、张凡他们什么事的了。大家返回,留下周世宗跟建筑工程队的人在忙。
建猪舍这些,不需要很高的技术,毕竟不是什么高层建筑,只是量有点大。因此,张凡也不担心质量不过关,他所要求的,是尽快能建成。
回去后,老庄主指挥村民,开始做吃的,并挽留副镇长他们吃饭。
“书记,猪苗看得怎么样?”张凡询问道。
猪苗的事情,是交给杨义庄的村.高官去办,他说他认识有这方面的人,张凡也就交给他。
“我们要的猪苗有点多,他一家吃不下,昨晚才给我准确答案,到时候保证能提供一千头左右。”村支书说道。
这相当于送大生意上门,没有人不喜欢的。但人家也烦恼,自己短时间内吃不下,那人的养猪苗规模只有一百多头,相差太多。
正是那样,当时没有给出准确的回复。经过一天的走动,那人终于寻找到足够的猪苗,质量还要保证。
“他家的猪苗,我是信得过的。我们镇不少人养猪都是跟他买的。价格方面,因为我们买得多,他也给了一些优惠。”
差不多都是一个多月的断奶小猪,有二三十斤左右,按照以往,估计是要八百以上的价格。现在猪苗的市场普遍低迷,那人愿意七百元一头卖出。
即便如此,一千头就是七十万的交易额,那位育猪苗的老板能赚二十万上下,自然在供货上比较给力,比较用心了。
也就是说,仅仅是猪苗,就把张凡前期投入的两百万差不多花掉一半。那么,整个养殖场要完全落实的话,两百万还远不足。
大家聊了很多,都是关于未来养殖场怎么干的,村民听了张凡的一些数据描述,对未来充满了期待。
不说其他的,仅仅是百分之四十的利润分红,就能让他们村躺着数钱,过上好日子。
快要摆宴前,就有村干部跑去工地,通知大家出来吃饭。这一顿,是他们杨义庄精心制作的,就是为了犒劳大家。
喝的酒,是村民自己酿制的米酒,他们称之为“土炮”。
这种自家酿制的米酒很纯,放了好几年的,打开瓶盖,一股酒香弥漫开来,让一些喜欢喝酒的人都猛抽了抽鼻子。
“来,大家不要客气!吃好、喝好。”老庄主举杯跟大家说道。
张凡也喝了两口,他不怎么会品酒,尝不出好坏来。倒是副镇长叫了声好酒,连干了两杯,看来是好酒之人。
烧猪肉好吃,因为脂肪里面不少油都被烧出来,即便是肥肉,吃起来也不会太肥腻。
杨义庄的人应该还往里面加了一种草药,吃起来有一股药香,令人胃口大开。镇宣传办公室的两三个人也大吃起来。
张凡夹起猪皮先蘸甜酱,再点细砂糖,这样烧猪皮才能借助甜酱粘上细砂糖,食来口感特别甘香脆化,还可解腻。
只听得“咔”的一声,乳猪皮应声裂开,好像吃饼干般酥脆,难怿食家认为,烧乳猪之美,端在其皮。
皮脆、肉松,张凡都忍不住吃了不少。
等散场后,张凡打算回张家寨,老庄主还让人将一条烧猪大腿拿出来,让张凡带回去,感情他们早就预留了。
这份待遇,就连副镇长都没有。
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