火锅几乎是人人都爱的美食，不想去火锅店就自己在家用火锅底料煮汤，有些人甚至炒菜的时候都要放一点火锅底料来增加菜的味道，所以火锅底料可以说是家中必备。

来到这里快一个月了，这段时间因为做生意陈家三房都是在一起吃饭，实在忙不过来的时候大家就吃两个包子顶一顶。

陈曦早就想要做出火锅底料出来，这样不论什么时候吃饭，一小块火锅底料就能煮出一锅鲜美的汤，随便下点菜就能美美吃一顿，省时省力。

但之前因为张家的事情，她一直都没有心情去弄。现在张家的事情解决了，她也终于可以开始准备了。

因此当廖千户说不要那一百两银子的时候，她脑中立即想到了火锅底料。

但她还没有足够了解这个世界，不知道缺少多少香料食材，在她没有试验成功之前就不能百分百肯定。

她先是进城买香料，刚好可以趁此机会了解一下时下都有哪些香料，几乎把城中的香料店都跑了一个遍，还专门去几个药铺逛了逛，才终于把所需的香料配了个七七八八，但仍旧少了重要的两味。

其中之一便是孜然。

陈曦万万没想到这个时代连番茄都有，却没有孜然，少了孜然真是会少了许多美食乐趣啊！

当然亦或者别的地方有孜然，只是还没有传到这里罢了。

另外一味就是香茅。

但好在即便是没有这两味，对火锅底料的制作也

影响不大，等以后她再多留意就是。

陈曦这一次准备制作两种最简单也是最百搭的火锅底料，一种是牛油麻辣味，一种是番茄清汤味。

陈家其他人都在包子铺，家里只有陈父陈母，当看到女儿买回来这么多东西的时候都好奇不已。

“小曦，你又准备做什么新菜？”

“不是新菜，是火锅底料。”

“火锅底料是什么菜？”

陈曦想了想：“古董羹，涮菜，汤锅，都是火锅，吃火锅的时候汤底味道要好，菜的味道才好，我现在要做的就是汤底。”

陈三河和郭氏仍旧听得有些迷糊，但也不再多问，反正女儿做出来他们肯定要吃，到时候就知道是什么了！

陈三河帮忙清洗牛油，郭氏帮忙清洗葱、姜、蒜等一会儿需要用到的调料，陈曦则是把买来的各种香料按照配比一一配好。

牛油清洗好后开始大火炼油。

前世市场上买来的块状牛油都是成品，大火只是把凝固的牛油化开。

纯天然牛油猪油炼油后都会留有油渣，油渣这种东西吃多了不好，但若是剁碎在包子馅儿里稍微放一些，会让包子吃起来更香。

炼油的时候，陈曦还专门放入了一点鸡油提鲜。

炼好油，油渣捞出后，把已经切好的葱、姜、蒜、以及洋葱、香菜、干辣椒等放入锅炸至金黄捞出。

干辣椒最好提前用水煮一下，这样才能让辣椒的香味更好的被提炼出来。

最后就是放入配好的

香料，香料放入之前要倒入白酒搅拌，当香料被酒完全浸湿就可以了。这时香料入锅既能防止被炸糊，也能让香料的味道被完全激发。

最后再加入适量的盐提味，适量的糖提鲜，牛油麻辣火锅底料就成了！

陈三河和郭氏围在锅边，不住地吸鼻子。

“好香啊，我感觉光是闻着这个香味就能吃下一碗饭！”

“小曦，这是用来炒菜的吧，炒菜的时候什么都不用放，光是放一点这个底料菜一定就很好吃了！”

陈曦笑道：“娘，你已经掌握了做菜的精髓！这个火锅底料咱们吃火锅可以，平时炒菜的时候放一点也可以，回头您试一下，一定也能变成大厨！”

郭氏知道自己做饭味道不好，现在有机会变成大厨，她不禁开始跃跃欲试。

陈曦看她的样子连忙说道：“不过今天晚上咱们先不炒菜，先吃火锅！爹您把牛肉羊肉切成薄片，娘您去菜地摘点菜回来，我把牛肚牛百叶清理清理，等大伯他们回来咱们就开始吃饭！”

戌时陈大江等人回来后，没有进自己家而是同往常一样先是来到了陈曦家。

但是今天一进大门，众人就不禁皱着鼻子使劲儿吸气。

“好香！”

“是什么这么香！”

“一定是小曦又做新菜了！”

“哇哇，姐你又做了什么好吃的！”

众人一进屋子，就看见桌子上摆了满满当当一桌子的菜，有牛肉片羊肉片，还有各种切好的蔬菜，

不过却都是生的。

而一旁的锅子里，正煮着一锅红艳艳的汤，众人一靠近，立刻确认闻到的香味就是从这汤里散发出来的。

“小曦，这是什么？”

“这是火锅，又叫古董羹、汤锅、涮菜，不知道大家听说过没有？”

陈大江说道：“听过！城中福满楼有一道招牌菜就是古董羹，我在码头听船商们说过，他们都说福满楼的古董羹比别县的好吃！”

“那等将来有机会，咱们一定要去福满楼尝一尝他那古董羹的味道，看看比咱家做的火锅哪个更好吃！”

陈启脑袋一晃，“那一定是姐你做的火锅好吃！”

陈曦被他逗笑：“好了，大家都快去洗洗手，咱们准备开饭！”

等众人重新再围坐在一起后，陈曦开始下菜。

牛肉片和羊肉片，陈曦特意交代陈三河切得薄一点，入锅一会儿就熟。

这第一口，众人一直要求让陈曦先吃。

其实陈曦也有点不确定，味道会不会是她想象中的样子，但当吃下第一口鲜美的牛肉之后，她的疑虑就彻底消失！

好香！

牛肉被汤底的香味浸透，但汤底中的香味却没有盖过牛肉本身的鲜美，反而还把牛肉本身的鲜美更加凸显出来！

“我宣布，火锅很成功，大家快动筷子一起吃！”

大家早就被香味勾的流口水了，这下不用陈曦说话，众人就开始下菜捞菜。

“好好吃！好好吃！”

“莲藕片烫一下就行了，又甜又脆又香又

辣，好好吃！”

“我说玉米才是最好吃的，我最爱吃玉米了！”

一顿火锅吃了足足一个时辰，最后每个人都瘫坐在那抚着肚皮一脸满足。

陈曦此时开口：“这次咱们家能够转危为安多亏了廖千户，原本我想把那一百两银子还回去，但廖千户说什么也不肯收，不如我把这个汤底的配方送给廖千户，大家觉得如何？”

陈大江最先一拍手心：“我觉得好！”

陈二海也缓缓点头：“廖千户是咱们的贵人，虽说咱们并不是好攀附权贵的人，但能与廖千户打好关系对咱们家自然是好的！廖千户显然对小曦你的配方很喜欢，现在你特意制作这种火锅底料给他，想来他一定会很高兴！”

陈曦点头：“我也这么觉得，有现成的贵人摆在咱们眼前，咱们没有把贵人往外推的道理。廖千户走之前交代过，若是想要给他传话，把信交给程记钱庄的伙计即可。一会儿我把火锅底料装一坛子，再把配方写好，明天一早大伯二伯你们就交给程记伙计。”

“行！”

第二天，程记伙计收到陈家的信和坛子之后，想起廖千户的交代，不敢耽搁当天就派人前往西山大营而去。

不论是陈家还是程记钱庄，都没有想到因为这个火锅底料，会让双方的合作近一步发生变化，同时也为双方带来了更大的利益！


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