第806章  酿酒至宝  

第806章  酿酒至宝

许广林走后，唐宋元又打电话给叶静欢，让她负责招募设计和建造大型酒窖的专业团队。

地址就选在蓝城靠山别墅的旁边，和靠山别墅连通到一起。

这样一来，酒窖不仅方便管理，还能和别墅形成一个整体。

叶静欢满口答应下来，又说道：“唐总，正好您现在就在蓝城，要不您亲自去蓝城的老窖酒厂考察一下。”

“我给酒厂的市场部经理打一个电话，让他亲自接待您，如何？”

唐宋元听了叶静欢的建议，眼中闪过一丝亮光，点头应允道：

“这个提议不错，蓝城老窖酒厂是蓝城最知名的酒厂，”

“去他们酒厂考察一下，看一看1573的酿造过程，也许我就多买点他们的酒来收藏呢......”

挂断了电话，唐宋元返回二楼，把这个消息告诉李青颖三人，

三人对此都显露出极大的兴趣，兴奋地表示要一起去参观酒厂。

倪思思更是连忙拉着冯林晚和李青颖一起去换衣服，准备出行。

她的厨艺极好，但对酿酒却不是很在行，对新鲜事物总是充满了好奇心。

在倪思思的催促下，四人迅速整理好行装，驱车前往蓝城老窖酒厂。

老窖酒厂有多个厂区，四人此次要去的，正是位于三星街的1573国宝窖池群。

刚到地方，还没进门，四人便闻到了浓郁的酒香味。

倪思思吸了吸鼻子，眼神亮起道：“哇哦，总是听说风吹蓝城酒带香，现在看来，果然如此。”

冯林晚也笑着附和道：“还有句话叫酒不醉人人自醉，”

“闻着这个白酒香气，我还真的有一丝醉意朦胧的感觉呢......”

进入酒厂，四人被酒厂市场部经理热情地接待。

“唐总你好，我是陶兴，欢迎四位莅临参观老窖酒厂。”

陶兴大概一米六七的个子，中等身材，长相略显斯文，还戴了一副金丝眼镜。

唐宋元微笑着伸出手来，跟他握了一下，道：“这三位是我们公司的副总，今天就麻烦你了。”

“不麻烦！”陶兴客气的说道：“叶助理都已经和我说过了，唐总今天就是我最尊贵的客人。”

一番寒暄过后，陶兴经理领着唐宋元一行四人深入酒厂内部，进门首先看到的是一道很长的壁画长廊。

壁画是用浮雕工艺雕刻着老窖酒厂的发展过程。

唐宋元几人观看着，一边听着陶兴在一旁介绍：

“我们老窖酒厂最开始是由明清最顶级的三十六家酒坊组成，在这幅壁画上都能看到他们的名字，舒聚缘、绕天生......最出名的叫做温永盛。”

走过壁画长廊，唐宋元几人又参观了酒厂当年取水用的龙泉井，然后来到了其中一个酿酒车间----7001车间。

车间内，坐落着十几个巨大的木桶，木桶上连接着小腿粗的管子。

不用陶兴介绍，唐宋元也知道这种木桶叫做甑子，是酿酒过程中蒸煮粮食的重要工具。

管子的中段是一个冷凝器，末端则源源不断的流出清澈的酒液。

陶兴经理继续介绍道：“唐总，这些甑子都是我们酒厂传承下来的宝贝，它们已经陪伴了我们酒厂数百年的时间。”

“每一个甑子都经过了无数次的蒸煮和磨砺，才能够达到现在这种完美的状态。”

倪思思好奇地问道：“陶经理，酒厂现在还在使用古法酿造？”

陶兴呵呵一笑，解释道：“古法酿造是我们酒厂的核心竞争力之一，但并不是说我们完全拘泥于传统。”

“我们在保留古法酿造精髓的同时，也融入了现代科技和管理手段，以确保酒质的稳定和提升。”

“比如我们在蒸煮过程中，会利用现代化的温控系统，确保粮食的蒸煮温度和时间达到最佳状态，从而提取出最纯净的酒液。”

陶兴经理指着管子中段的冷凝器说道，“这就是我们的温控系统的一部分，它可以精确地控制蒸煮温度。”

参观完酿酒车间，陶兴又带着唐宋元一行人来到此行的重点，1573国宝窖池群。

1573国宝窖池群位于酒厂的核心区域，部分区域甚至不对外开放。

四周被郁郁葱葱的树木环绕，空气中弥漫着浓郁的酒糟味道。

“唐总，这1573国宝窖池群是我们酒厂最引以为傲的资产。”陶兴经理一边走一边介绍道，

“这些窖池始建于明朝万历年间，至今已有数百年的历史。它们是我们酒厂能够酿造出优质白酒的关键所在。”

放眼望去，几十个窖池整齐排列，这些窖池呈土黄色，远远看去就像是一个个鼓鼓胀胀的大号全麦馒头。

在唐宋元的透视视野下，能够清楚的看到窖池内活跃的各种微生物。

有梭菌，有乳杆菌，也有互营球菌，等等等等。

唐宋元走近一个窖池，仔细观察着它的构造。

只见窖池四壁由黄泥砌成，光滑而坚硬，历经数百年的历史变迁，依然保持着良好的状态。

窖底则铺着一层厚厚的糯稻壳，既能保温又能透气，为酒液的发酵提供了理想的环境。

“这些窖池的维护非常重要。”陶兴经理解释道，

“我们每年都会对窖池进行检修和维护，确保它们的完好和功能的正常发挥。同时，我们还会根据天气和季节的变化，调整窖池内的温度和湿度，以保证酒液的品质。”

倪思思好奇地问道：“这些窖池里的酒是怎么酿造出来的呢？”

陶兴经理笑着回答道：“其实酿造过程非常复杂，涉及到很多环节和技艺。”

“简单来说，就是将精选的粮食经过蒸煮、糖化、发酵等步骤后，放入这些窖池中进行长时间的陈酿。在这个过程中，粮食中的淀粉会逐渐转化为酒精和各种香味物质，最终酿成美酒。”

“那这些窖池为什么叫1573国宝窖池群呢？”冯林晚问道。

“这是因为这些窖池始建于明朝万历年间，也就是公元1573年。”

陶兴经理解释道，“它们见证了中国白酒的辉煌历史和文化传承，是我们酒厂的宝贵财富。”

“因此，我们将其命名为1573国宝窖池群，以彰显其珍贵和独特性。”

“当然，最最关键的，还得是这些窖池里面的微生物种群。”

“四百五十年来，窖泥里面的这些微生物从未断绝，它们从万历年间传承至今，依旧活跃。”

“是活着的，有生命力的。”

“事实上，窖泥中的用作酿酒微生物多样性越丰富，参与酿酒生香的微生物越多，白酒的风味物质越丰富。”

唐宋元失笑道：“也就是说，最有价值的，其实就是里面的这些微生物群吧。”

陶兴经理点头如捣蒜，他眼中闪烁着自豪的光芒，道：“唐总说得没错，这些微生物群才是我们老窖酒厂真正的瑰宝。”

“它们经过数百年的沉淀和繁衍，已经形成了独特而稳定的生态系统。”

“事实上，例如剑南春、水井坊、口子窖等著名的白酒生产企业，都曾向我们购买这些菌群通过嫁接技术培育出来的窖泥。”

唐宋元闻言，再一次感慨自己无法操纵细菌等微生物。

要不然，他就能精心培育出，远超这些窖池内微生物的菌群了。

......


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