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第209章 为开作坊晒豆豉


虽然这是个美丽的误会,但是当郑晴琅将自己的想法分享给家里人时,却达到了一致的认可。

  马宝珠“家学渊源”,第一个表示赞同。

  她娘家是上坝村第一家尝试种植棉花的人,成功后,也没藏着掖着,在同村的人求到马家人跟前,想要学着种棉花时,他们大多没有拒绝,这才有了上坝村如今几乎满村都种植棉花的繁荣现状。

  同时,她也第一个问出大家伙的疑惑。

  只见她怀里抱着小儿子薛子良轻轻得悠来悠去,哄他睡觉,一边不忘问道,“娘,家里都带大家伙种棉花了,咱还能帮村里人什么呀?”

  薛氏豆腐坊如今的生意十分稳定,大头是镇上酒楼和十几门富户的固定采买,小头是店面零售,加起来有近百两的月收入,扣除原材料和人工费用,毛利润也将近九十两了。

  对于他们这种家庭来说,这收入不可谓不可观。

  但随着收入的提高,家里的开销也多了,不说如今的吃穿比往常升了一个档次,只说三个还在念书的孩子,每个月的笔墨纸砚就是一大笔支出。

  细算起来,薛家如今只能算小富,除了尽心尽力带着村民们把今年的棉花种好,她还真想不到有什么方法,可以带动村民致富。

  郑晴琅这阵子也一直在想这个问题,一开始,她是打算从农业方面着手的,但是自己搜肠刮肚后,自己在现代也不是多懂农事的人,之前的种豆肥田等讯息,也是凑巧听闻过,然后又幸运得成功罢了。

  后来,她想通了,依照这个时代的农业生产水平,要想让全村人发家致富,怕是难,所以,她就往“农副产品”这方面思考了。

  如今,马宝珠这么一问,她心里已经有答案的了。

  因此,反问道,“你们还记得子良洗三的时候,我给大家整得洗三面吗?里头我给加了自己做的黄豆酱,你们都说不错。”

  大家还不明白她的意思,只能点点头,表示他们都记得。

  郑晴琅见状,也不卖关子,直说道,“我想在咱豆腐坊卖黄豆酱,要是卖得开,需要扩大生产规模的话,以后就在村里开个豆酱坊。”

  马宝珠第一反应是可行,但是下一秒,她又觉得不太现实,提醒道。

  “娘,你做的豆酱确实是比旁人的香一些,但是,谁家妇人不会做点豆酱,怕是不好卖吧,就算卖得出去,也不至于到需要开作坊的程度嘞。”

  郑晴琅觉得儿媳说的有道理,点头后答道,“你说的这些,我也有想过,就一个寻常的黄豆酱,就算卖得出去,也达不到开作坊的程度,还得研发些新产品才是。”

  “研发新产品?”在场众人齐声表示疑惑。

  郑晴琅“嗯”得应了一声,心想一个黄豆酱不行,她还有咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉、红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种可以制作,但腐乳比较复杂,前期她打算做最简单的干豆豉。

  前世,她奶奶曾经说过一句经验之谈,那就是“做霉豆腐要冷,做豆豉要热”,此时虽未入伏,但最近的温度挺高的,每天都是大太阳照着,正是做干豆豉的好时机。

  于是,郑晴琅在和家里人商议了一下后,隔天就开干了。

  经过一夜时间的浸泡,水盆中的两斤黄豆已经完全泡胀了。

  早上,她一起床,就先来到堂屋,占了一个灶台,添柴加火烧水,却不是做早餐,而是烧水煮黄豆。

  这一锅黄豆要煮到耙,至少得两三个时辰,所以,她从早上开始,就没怎么离开堂屋,为的就是及时给灶膛添柴。

  其余人下地去了,马宝珠在家带娃,本来可以趁孩子睡着过来帮忙的,但是郑晴琅听说昨夜孩子特别闹腾,所以就没让她插手,让她补觉去。

  马宝珠拗不过婆婆,只好一脸感激得回卧室休息了,她确实蛮累的,一挨枕头就睡着了。

  黄豆煮过一个半时辰后,郑晴琅就开始时不时掀开锅盖,察看黄豆熬煮的程度。

  如果豆不煮透,一是不容易发酵,二是即使发酵起来,晒干后的口感也回发干发硬,不好吃。可是,如果煮太透太耙了,渥出来的豆豉就会软烂不成形,那就不是颗粒分明的干豆豉了,而是豆泥了。

  她没有亲手做豆豉的经验,有的只是残存于脑海中的几个画面,大致拼凑出做豆豉的全过程,所以,每一个步骤都是小心翼翼摸索着的,生怕哪一步做不到位了,就失败了。

  终于,那锅黄豆达到了她印象中理想的效果,她连忙将大铁锅抬起来,黄豆连汤带汁得倒入一旁早就准备好的竹箩,将黄豆控干水分。

  被控出来的水分,也就是熬豆剩下的浓汤,因为含有黄豆营养的精华,她也没有浪费,而是倒到一个陶盆里,拿井水镇着。

  等到凉透了,它会凝结成半透明的膏状体,若是制作酱块,可以掺入其中,不仅可以增加酱块粘结性,而且酱的颜色更浓更好看。

  但是,她要做的是干豆豉,用不到着黄豆汁,所以,她打算等其他人下地回来,往里头加点白糖,这就是一杯营养丰富的饮料了。

  黄豆摊凉的差不多的时候,正好下地的薛满山他们回来了,还从外头带进来几片提前清洗好、放在屋檐下晾干的芭蕉叶。

  郑晴琅见来了帮手,便指了指身边的一个篮子,吩咐道,“拿一部分铺在那个篮子底下。”

  薛满山铺好后,郑晴琅一把将所有豆子全部倒在了铺了芭蕉叶的篮子上,接着,又厚厚盖上剩余的芭蕉叶,将篮子挪到了灶台附近的温暖处。

  “行啦,就这么着吧。”郑晴琅拍掉手中的豆碎,解掉围裙,表示今日的工作告一段落了。

  薛满山明明看见那篮子里的就是煮黄豆,似乎什么调料都没加,很疑惑,这难道就是她娘口中的人间美味“干豆豉”,瞧着是一点都不像呀。

  “娘,你往里头加了什么吗?我怎么看不出来呀?”

  薛秀美、郑大丫和绿萍是紧跟着薛满山后头进屋的,也看到了篮子里的黄豆,跟同样看不出这黄豆有什么特别的,一边喝着甜甜的黄豆汁,一边支起耳朵听两人的对话。

  郑晴琅神秘一笑,答道,“这里头就是煮黄豆,接下来啊,就是大自然的魔法时间,到时见分晓吧。”


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